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张店：黄丰年 沉寂的石磨 石磨，作为生活在乡下的人们都很熟悉，那是在机械化磨面机普及之前人们在生活中必不可缺的粮食加工器具。 石磨的功能主要加工小麦等粗原粮，将其磨细，用箩子筛出面粉。这样一遍遍磨了再箩，箩了再磨，将麦子的面粉全部筛箩出来，最后剩下麦麸。而石碾却是能加工所有的原粮，将其碾碎，也可以用箩子隔离出粉。其中例如谷子、脱成小米；麦子脱成麦仁；玉米脱成玉米仁，玉米碾成糁子，而石磨却成了短项。因之，现在乡下还偶有保留下来的石碾，但石磨却彻底退出了历史舞台，默默地躺在院中，甚至被主人遗弃，扔到街巷屋边，凌乱地躺在那儿，身上布满灰尘杂草，很是孤独。 随着社会的发展与文明的进步，很早人们发明了石磨，成为人们生存必不可缺的生活器具。 石磨分为旱磨与水磨。都是分上下两起，下面是接粮的磨盘。旱磨主要是加工小麦，将其磨成面粉，一般是上面的一起是两个孔眼。一个是装下原麦，一个是插筹。这样留有磨面时两层对磨的气孔，加工速度快，磨出的面粉也是上乘，可以说那是加工面粉的专用器具。 而水磨则虽然与旱磨结构基本一样，但是上面的一起则只是一个孔，装下粮物。水磨的功能主要是将泡好的糁子加工成细糊，一般是一遍而成。比如加工煎饼的面糊，豆腐的浆糊，还有加工麻汁都必须用水磨，那是没有替代的。 所以石磨成了人们加工原粮的主要器具。我国北方特别是山东每家每户都有一盘石磨，一般是在院中靠北墙边，或者屋檐下。孩子结婚分家后，特别是单独的院落，父母要千方百计置办一盘石磨。那时一盘石磨价格也不菲。上世纪八十年代之前一盘石磨要七八十元钱。再加上专制的磨盘。在混凝土出现之前，要专门开山劈石，挑巨石做成磨盘。后来有了混凝土做的，也有用陶瓷专门烧制的。但不论哪一种，在经济收入很低的情况下，置办一盘石磨也是家中一大开支。特别是新婚者，老人将其分出后，给他们小家置办上一盘石磨也就心安了。 那时家家户户都是以吃煎饼为主，推磨做模糊也就成了主要的家务活之一。一般是家中的女人或者孩子推磨，满满的一盆糁子在不明天就要推下来，也不妨碍早晨用其做早饭供全家吃。这一盆糁子磨完算计成走路也得一二十多里路，甚至更多，况且是负重用力来推，因之推磨也就成了妇女小孩的重体力活。当然也有不少男人，只要有空也会搭把手。但在那时来说除了鲧夫孤男，男人要是经常地推碾推磨，邻居百家就会笑话家里的女人没能耐，也暗暗讥笑男人没有男子汉的气质。 石磨就是这样年复一年，忍辱负重，默默地为家人的生活，消磨了自己的身躯。有时磨平了磨齿，以致事倍功半。此时要专门请专业錾磨工匠，重新加工成尖利的磨齿，推磨也轻快。效率也事半功倍了。因之石磨对人的生活与生存立下了汗马功劳。 后来出现了磨面机，用石磨磨面的情况少了。自上世纪八十年代之后，粮食机械化加工的项目多了，出现了模糊机，人们为了节省时间与体力便不再依赖推磨。特别是加工豆腐的专业户，实现了半机械化生产，也出现了专做煎饼的专业户，家里推磨做煎饼的人也少了。随着副食品的增多，与家庭人口的减少，一户三口之家也大都以吃馒头为主，因之石磨也不断清闲起来。尤其是年轻妇女也以推磨费力为羞，也不去费心劳力推磨，只是那些中年以上的家妇还偶尔推一次，吃几天煎饼。久而久之家家户户的石磨由清闲变成了废物，由依赖变成了多货。院子大的还将石磨保留下来，虽然不用加工磨糊了，但看见它还是很亲切的，舍不得扔掉，还需以后再用呢，作为一种念想吧。 但绝大多数把石磨看成了废物，尤其是院小的家庭先把石磨掀走扔掉，或放于街巷，或放于闲房屋根，更有甚者在填坑或打地基时把石磨当成了废物或填了坑，或打了地基。 我有时到乡下，看到那些身首分离，横七竖八地置于墙边屋角的石磨，或扔于垃圾池边，或沉积于杂草废墟之中，只有那些头脑活络者三文不值二文地处理给那些收古董的。看到这些曾为家人生活立下汗马功劳的石磨心里不免产生了酸楚之感：一是为其社会的发展，文明的进步，机械化、专业化程度的提高，减轻了人们的体力而高兴；二则也因其被遗弃而感到可怜。试想以后环境污染，化学添加剂充斥影响人们生活之时，还会不会想到曾为自己生存，立下汗马功劳的石磨呢？ 无独有偶在张店一个繁华的小市场内，有一个院子里面每天顾客排起了长队争五元一斤的石磨磨出的原粮面粉。 这些又因什么呢，留给我们又是怎样的思索呢？ 2014年11月11日 | 
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发表于 2014-11-11 04:53:15
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发表于 2014-11-11 09:02:50
