夏日黄花菜

卞丽萍

夏日黄花菜

文/卞丽萍

         黄花菜，可以说人们都不陌生。最早接触黄花菜还是在农村居住时。
         小时候到夏天暑假时节，在家闲着没事，我这女孩子家家也顾不得许多，便跟着大孩子们上山下河，捞鱼摸虾。
         记得有一次在山上发现一整片黄花，因为之前吃过妈妈做的黄花菜，知道这是一种美味，所以和同伴们争抢着采摘黄花。那种花丛里跑来跑去的乐趣，那种争抢收获的喜悦，给童年增添了些许姿彩。
         当抱着采摘回来的黄花回到家里，发现大人们都不在，可又按耐不住对黄花菜美味的诱惑。于是便努力回忆妈妈是怎么做的黄花菜。手忙脚乱地洗净黄花，切了蒜片，打好鸡蛋，锅里倒油，蒜片炝锅，加入黄花稍微翻炒，再加水，煮沸倒入打好的鸡蛋，加盐出锅。虽然是模仿，却也有模有样，闻上去倒也香味十足。不禁暗自夸赞自己的厨艺“了得”，顾不得烫不烫，三下五除二，一大碗黄花菜被消灭精光。
        待到傍晚，可就坏了。肚子疼痛难忍，来来回回跑厕所，被折磨的是上吐下泻。妈妈知道是我自己吃了刚采回来黄花，告诉我，那是因为鲜黄花有“毒”，只能晒干了再用清水泡过来，才可以做菜食用。只顾着难受，也没心思去考虑那么多，只是记住黄花有“毒”，再也不敢乱吃了。
         直到后来长大了，搬进了城里，看到人们都会在楼前空地种植一簇簇的黄花，才又记起小时候的黄花事件。便到处查资料得知:黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。食用黄花菜需要注意的是，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
         通过这样的了解，终于解开了童年的疑惑。又加上知道了黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效，对人体有着很多益处。回想妈妈做的那些黄花菜美食:黄花木耳鸡蛋汤、蒜蓉凉拌黄花菜，不禁又勾起了馋虫。于是后来也在自家楼前种植了黄花菜，采摘晾晒，时常用来解一解馋虫。
         炎炎夏日里，吃上一道制作精美的黄花菜，不仅营养丰富，还具有美容养颜功效，最主要的是那种清香,爽滑,清口的味道，让人身心大悦。

高山流云

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卞丽萍

高山流云 发表于 2016-7-25 19:32
此贴投老饕记，期待发表。

老师好，感谢关注，是投在了老饕记呢！