母爱的味道

空谷幽兰

                                                    母爱的味道                                                                                              
                                                                               文/赵蕴霞
       久在异乡漂泊的人，不常回家，念念不忘的总是故乡的山山水水、故旧亲朋，还有父母亲手做的那透着地道家乡味的饭菜——这是一辈子都会萦绕于心的家的味道。
      转眼寒冬时节，家乡有名的青萝卜又陆续上市了。不禁让我想起厨艺精湛的母亲。母亲是乡邻们公认的巧手主妇，普通的食物经她的精心烹制常常会让人食欲大开，唇齿留香。她以前经常做各种以萝卜为食材的可口饭菜：炸萝卜丸子、萝卜菜盒子、虾酱萝卜丝，还有家常的萝卜炖五花肉。说起来我最喜爱的还是她做的萝卜丝虾皮蛋花面汤，配上手工小米或玉米黄豆煎饼，再来一盘用花椒粒爆香的疙瘩丝炒扁豆，三者的搭配，其味道营养堪称完美。现在这是我家早餐的“常客”。手工煎饼我推荐买泰安人开的作坊制作的，因为是传统的炭火大炉鏊摊制，有一种地道的手工煎饼香味。扁豆疙瘩丝可以提前晚上炒制好，下锅前疙瘩丝泡1个小时去部分咸味。记得母亲最喜欢用屋前自家院子里种的扁豆切丝炒咸菜。味道很浓郁鲜香。扁豆不是一年四季都有，我尝试着选择用山芹炒咸菜丝味道也很不错。如果你喜欢荤一点，还可以在里面加点肉末，味道更咸香。煎饼和咸菜丝都可以提前准备好，早上唯一做的就是做萝卜丝虾皮蛋花汤，半个萝卜切成细丝，虾皮少许用水泡洗片刻，葱花适当多一些，切碎备用， 鸡蛋两个，白面小半碗，油炒热后加葱花爆香，然后加虾皮翻炒变色，再放入萝卜丝，加适量盐 。炒制片刻后根据饭量加清水，水开后将白面稀释的面水倒入锅中搅拌，待面汤冒泡后将鸡蛋搅散均匀地淋入锅内。 不一会，一锅热气腾腾飘散着清香的萝卜丝面汤做好了，看看时间，最多不过20分钟。就着煎饼咸菜，你会美美地吃上一大碗，肠胃是说不出得妥帖舒服。 每每老公常喊着要再来一碗。 老家的吃法，是把煎饼掰碎泡在面汤里吃，也别有一番香滑的滋味。回想在清贫的年代，这样的饭就是打牙祭的无上美味了。
      还有一款肉末黄瓜炸酱面，也是家传。准备简单，味道好极，也是我家早餐的首选饭菜之一。将肉末提前用面酱和黄豆酱油加八角、葱姜煸炒备用。早上起来后，一个汤锅准备开水煮面，面条最好是手工原味条宽一些的，筋道爽滑。记着母亲一般是手擀，有一股麦香味。简便起见，可以从超市买类似加工好的成品。再取一只炒锅烹制酱料。这道菜的秘籍是用多一些的蒜末和葱伴侣的黄豆酱先下锅爆香。将肉末倒入，翻炒一分钟，将切好的黄瓜丝倒入继续炒，几分钟后，一盘鲜香的炸酱料做好了。面条捞出盛盘，将酱料倒在面上，搅拌均匀，味道绝不比餐馆的差。面条汤助消化，倒了可惜，可以单独盛碗喝汤。这样的炸酱面同样可以做成茄子的，豆角的，香菇的，等等，随你的口味自由搭配。只是我还是喜欢这家传的味道，吃起来，仿佛看到母亲就在身边坐着，慈爱地看着我们狼吞虎咽的样子。
       看到这里，您是否也想起了自己家乡菜的味道？渐渐在唇齿间弥漫...............


                                                                      
                                

淄水金山

母亲的厨艺好，饭菜飘香，体现了母亲的勤劳与善良。

空谷幽兰

淄水金山 发表于 2014-12-14 05:35
母亲的厨艺好，饭菜飘香，体现了母亲的勤劳与善良。

多谢黄老师临读点评。对于每个人来说母爱的味道都是终生难忘的.

张玉国

每每想起来，就感觉小时候母亲做的饭菜那是最好吃！这应该就是母爱的味道吧。

张玉国

每每想起来，就感觉小时候母亲做的饭菜那是最好吃！这应该就是母爱的味道吧。

空谷幽兰

多谢张老师浏览，你说得很对，年龄越大，小时候的记忆越清晰，父母给予的爱是一辈子都难以忘怀的。

空谷幽兰

张玉国 发表于 2014-12-15 13:17
每每想起来，就感觉小时候母亲做的饭菜那是最好吃！这应该就是母爱的味道吧。

多谢张老师浏览，你说得很对，年龄越大，小时候的记忆越清晰，父母给予的爱是一辈子都难以忘怀的。

张玉国

空谷幽兰 发表于 2014-12-15 13:39
多谢张老师浏览，你说得很对，年龄越大，小时候的记忆越清晰，父母给予的爱是一辈子都难以忘怀的。

这是真的！

羲和舞

久在异乡漂泊的人，不常回家，念念不忘的总是故乡的山山水水、故旧亲朋，还有父母亲手做的那透着地道家乡味的饭菜，这是一辈子都会萦绕于心的家的味道。

美味，一半是亲情，一半是乡愁，垂涎欲滴之际，又夹杂人生的况味，欣赏

空谷幽兰

羲和舞 发表于 2014-12-15 15:04
久在异乡漂泊的人，不常回家，念念不忘的总是故乡的山山水水、故旧亲朋，还有父母亲手做的那透着地道家乡味 ...

徐老师体味很深，感谢临读，你的文笔质朴中透着浓浓的真情实感，我也很欣赏。望多交流!