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菜 姜
沂源 张光福
菜姜和生姜相比，没有辛辣味，肉组织也细腻脆生，没有生姜那样藕断丝连的丝丝儿。生姜一般种植在比较肥沃的园地里，而菜姜大都生长在堰边地头，或村庄里的闲场旮旯里。小的时候在老家经常见到，但俺家没有种过，只是吃过邻居家二奶奶腌的菜姜咸菜，脆生生的，怪可口，印象就特别深刻。
后来，在小县城里参加了工作，就没有见过菜姜的影子。前年夏天，和同学拉呱，说起了菜姜的事儿。同学说，他的一位邻居，在自家的院子里种了些菜姜。我就让他给弄几棵。隔了几天，同学果真送来了两棵高10厘米左右的菜姜苗子。我就在院子里的空地上，挖了两个小坑，栽上了。之后，想起来了，就去浇点儿水，也没有怎么太当回事儿。到底，这两棵菜姜苗子还是活了下来，到秋后竟长到了差不多有半米高。到了冬天，也就和其它草棵一样，枯萎了。
去年开春，在两棵枯萎的棵子下面，又发出了一些新芽儿。经过一夏天，长到了有一人高。秋天，盛开了一朵朵金黄的花儿，像一个个小向日葵似的。冬天来临，花败了，叶子枯了。我心思，这菜姜棵子都这么高了，有没有长菜姜啊？就找来了撅头，一撅下去，坚硬的地面刨开了，只见主干根部紧紧围拢着一堆白花花的菜姜。收获结束，我估摸了一下，两墩菜姜，收获了差不多够10斤。
收获了这么多的菜姜，完全出乎我的意料，心里喜滋滋的。就想起了当年邻居二奶奶家那脆生爽口的菜姜咸菜。咸菜好吃，怎么制作？以前没弄过，就到网上去搜。
不搜不知道，一搜，我竟对菜姜肃然起敬起来！
菜姜，原来是老家人们叫的土名儿。它的学名叫菊芋，还叫洋姜，是从欧洲传到咱中国来的。菜姜是个好东西，含有淀粉、菊糖等果糖多聚物，具有清热凉血、益胃和中的功效。不光能腌咸菜，煮着吃，熬粥喝，也都不错。
菜姜不仅人可以吃，它的块茎和茎叶还可以做饲料喂养牲畜，联合国粮农组织官员说它是“21世纪人蓄共用作物”。
菜姜能吃，能当饲料，还有药用价值，全身是宝。然而，更令我肃然起敬的，是它生长过程中呈现出的优秀品格。它的耐寒耐旱能力、繁殖能力都极强。菜姜在干旱、缺水的情况下仍能正常生长，即使旱的厉害，它也能以其所具有的惊人的抗干旱能力安然渡过难关。早春，菜姜埋在地下的块茎开始萌发，利用自身的养分和水分供萌芽生长，同时生出大量根系，伸向地下各处寻找养分和水分，供给小苗生长。在新生根系可足够供应小苗生长所需的时候，块茎中的养分、水分就开始储备，尤其是在雨季，块茎、根系会贮存大量水分，以备干旱时逐渐供给叶茎生长。菜姜的茎和叶片上，长着茸毛一样的东西，能大大减少水分的蒸发。当干旱严重到一定程度时，地下块茎会拿出尽可能多的养分、水分，供给地上的茎叶生长，待块茎营养消耗殆尽时，地上的棵子才会死亡。然而，到来年，地下块茎仍可以生长出新苗。菜姜一次种下后，每年能以20倍的速度繁殖扩张，它的茎和根系会在地表编织成一层防护网络，能有效牢固大地表层的水土。利用菊芋治理沙漠的方法，被治沙权威称为治沙成本低、见效快的最佳方法。
这就是老家的人们所说的菜姜，一个不大上台面的东西。但是，为人，它脆脆生生，利利索索；生存，它不捡肥瘠，吃苦耐旱；处世，它善于吸纳，甘于付出；成长，它韧劲十足，不屈不挠！
草木一秋，人生一世。我想，一个人若是表现出了菜姜的品格，他的生命就会更有意义，他的人生，就会是高尚的人生。
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发表于 2016-8-29 20:50:22
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发表于 2016-8-29 22:24:46
