生机满满椿芽香

小吕飞刀

生机满满椿芽香

周村  吕强

        周末的下午，我迎着淅淅沥沥的春雨，打着雨伞站行走在回家的路上，路边盛开的樱花和海棠显得格外娇媚艳丽，深深的呼吸一口带着泥土芬芳的新鲜空气，不远处一颗香椿树正映入我的眼帘，一簇簇油汪汪、嫩生生的椿芽仿佛吸收了天地之灵气，叶厚芽嫩,凝结着一颗颗水珠，晶莹剔透，青翠欲滴，在春雨的滋润下更加的神采奕奕，傲然的吸引着我的味蕾。   
       每一种美味，对于未曾品尝过的人来说，都是一个谜，香椿亦是如此。它带着一股乡野的土性，还带着一股特立独行的浓郁的香味，喜欢它的人沉醉在这香味里不能自拔，一盘简简单单的春芽拌豆腐，一瓶普普通通的二锅头，便感觉到了春天的味道。讨厌它的人避而远之，觉得世上竟然有如此奇葩妖娆的食品，更觉得不可思议的是有如此多的人喜欢品尝，我的一个朋友更是把香椿和臭豆腐相提并论，在一次酒后更是愤世嫉俗的说道：“搞不清人们的喜爱如此千奇百怪，南方人喜欢吃动物，如广东的龙虎斗菜和三叫菜，让人瞠目结舌，而咱们这边，则是香椿、菊花头、花椒叶什么的花花草草都裹上面粉，在油锅里一炸，便成为餐桌上美味的菜肴。”
        香椿被称为“树上蔬菜”，它不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值。记得儿时的春天，家乡许多的乡亲在田间地头或门前屋后都会种上几棵香椿，每到春季的清明前后，待椿芽初生便摘下拿到集市时卖个好价钱。有时家中来了客人或孩子们想打牙祭时，也会摘上一把洗净切碎后与自家产的土鸡蛋组合，来一个椿芽蛋饼或椿芽炒鸡蛋，有时也裹上面粉放到油锅里，做一个椿芽鱼，独特的香椿味道，便会在整个屋子里蔓延来来，外表金黄，香椿翠绿，只引得人垂涎欲滴，不用说吃，只看一眼也是一种享受。
        散文大家汪曾祺也极其喜欢香椿，曾在一篇文章中说香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，还以南豆腐为佳，下香油数滴。“一箸入口，三春不忘。”
        而香椿除了椿芽炒蛋、香椿鱼及椿芽拌豆腐外，还有一种吃法，就是椿芽咸菜，一般用春天二茬的椿芽，洗净后再用粗盐反复揉搓，揉好后的椿芽颜色由绿叶红边渐转为褐色，放到玻璃缸中密封保存几周后便成为黑乎乎的椿芽咸菜，再无以前光彩照人的形象。小时候最喜欢吃椿芽咸菜，拿一小簇放到玉米煎饼或汤面大饼中一卷，感觉甚是可口。到了夏天吃凉面时，将腌好的的香椿芽与胡萝卜咸菜切碎后放到面条里，再弄上一些蒜泥，平平常常的面条立马别有一番风味。记得有次放学回家，邻居家的哥哥正爬到高高的香椿树上采摘着椿芽，看我路过便顺手折下一枝扔给我，我拿过来便飞快地跑回家掀开咸菜缸，把椿芽连枝带叶按入缸中,还不住的和妈妈说这才是原汁原味的椿芽咸菜。
       好春光，不如吃一场，这个春天，让我们来一场与椿芽的美丽邂逅，细心品尝儿时的味道，留住一年中最美的春光与记忆。

       作者：吕强，笔名小吕飞刀，市青年作家协会会员，市作家协会会员，现供职于周村区大街街道办事处，文章散见于各级报刊,偶有获奖。喜欢安静的在最爱的文字里徜徉，以一颗感恩的心对待生活中的所有。
        通讯地址：周村区东门路67号大街街道办事处，邮编：255300

淄水金山黄丰年

椿芽清香而好吃，给了食者难以忘怀的记忆。

小吕飞刀

淄水金山黄丰年 发表于 2017-4-10 04:55
椿芽清香而好吃，给了食者难以忘怀的记忆。

谢谢老师来访，椿芽不仅好吃，营养也很丰富

辽阔之海

好春光，不如吃一场。
吃，是最贴近我们的记忆中枢的，春日因此而暖在心里，问好小吕老师

高山流云

香椿（春），春天美味的象征，食香椿美味，沐浴春天的美好时光。

小吕飞刀

辽阔之海 发表于 2017-4-12 16:42
好春光，不如吃一场。
吃，是最贴近我们的记忆中枢的，春日因此而暖在心里，问好小吕老师

谢谢老师来访，春天来了，时令美食不可错过

小吕飞刀

高山流云 发表于 2017-4-12 20:11
香椿（春），春天美味的象征，食香椿美味，沐浴春天的美好时光。

谢谢老哥来访，让我们与春天的小清新美食相约

新生

这篇文章50岁以上的人都感同身受，写得非常真实。

小吕飞刀

新生 发表于 2017-4-13 20:21
这篇文章50岁以上的人都感同身受，写得非常真实。

谢谢老师来访，香椿，满满的记忆

玉静心明

香椿是美食，也是悠长美好的记忆……
问好吕老师！