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红红的柿子别样吃 淄川 谭云梅
眼下正值金秋时节，满树的柿子开始脱下青涩的绿衣，转眼间换上从金黄到火红的新装。为此曾引发无数诗人画家，或诗或画，有情有景有型。那一幅幅“柿柿顺心”“柿柿如意”美图寓意深刻，让人生发无限遐想。但是，对于柿子的吃法可能有人不是很了解。大家见过集市上卖的用温水泡“熟”了的那种，我们叫“橪柿”吃一口会甜得你心旷神怡，还有就是做成的“柿饼”，雪白的霜也会令你无比陶醉，但是还有一些吃法，却有很多朋友没有品尝过，比如烧着吃。
“七月核桃八月梨九月柿子乱赶集。”九月里当着百草万物已经开始打点自己准备猫冬的时候，满树的柿子却是独领风骚，漫山遍野，一树一树的红灯笼，煞是喜人。每年的这个时候，我都要回老家吃上一次“烧柿”。那感觉那滋味，没有吃过的人是无论如何也想像不出的。比如我家先生，起初看着烧得黑糊糊的他是不吃的，在我的感染诱惑下，现在他也喜欢吃了，不过一定不是我品出的味道。 吃个烧柿需要条件，首先要有新鲜并且没有变软的柿子，其次就是用木柴或者植物秸秆烧最好，煤气炉什么的都不合适。每次回乡下家里，为了烧柿子老母亲特意给我们烧火煮稀饭，刚打下的各种新豆子新小米，再放上自己树上结的大红枣，特别是老母亲那份认真和仔细，都让我们很是感动，不用开锅那香味就会沁入心脾。待火烧到旺时，母亲就把柿子放进火里，这个时候我们也拿着小板凳坐在母亲身边，看着那被丢进大火里的柿子，不一会随着“吱吱、嗞嗞”声音的传出，红红的柿子已经变成黑炭样子了，那声音是柿子在“冒油”，为了烧得均匀需要不时地翻转几次，等柿子油冒出后就可取出，外表看像一块黑碳，等你慢慢把烧焦的黑皮剥去，红里透着金黄的柿子肉散着香气向你扑来，这时你的口水就要流出了，赶紧吃上一口，“甜！香！”还偶尔伴有一点的涩味，“真爽！真痛快！真过瘾！”我们边吃边这样咋呼着，再看看黑乎乎手和嘴巴，真是惬意极了。没吃过的朋友不亲口尝一下那就是太遗憾了。 烧柿子需要很好的掌握火候，时间短了“油”冒不出，涩！时间长了，也就是过火了，“油”冒多了，同样是涩。每次回家都是要足足地吃上一顿，过足瘾。其实，自己吃柿子还不仅仅是眼前的吃，每次吃着就会引起无数回忆。自己小的时候，每当麦假、秋假都要跟着到生产队干活，到了秋末收获地瓜时节，休息的时候，人们喜欢烧东西吃，这几乎是习以为常，从地边抱上秸秆类的柴火，刚刨出的地瓜带着泥土，从树上采摘的柿子挂着绿叶一起扔进火里，大火熊熊，一会就有香味，还不等烧熟就有从火里掏出来吃的，不一会个个嘴上手上甚至脸上黑糊糊的，相互之间再互相抹上点，驱散劳累，忘记疲劳，那情景也是让人很怀念的。花脸、笑声、香味凝聚一起，伴着勤劳的人们嵌入历史长河，镶嵌在每个人的记忆，演绎着生活的真味……
现如今，再吃柿子尽管不是那个时候的味道，但是，毕竟也是生活的真味道。快到柿子红的时候了，趁着国庆长假，朋友们不妨亲自去体验和品尝那红红的柿子不一样的吃法！
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发表于 2018-9-29 08:37:57
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发表于 2018-9-29 10:20:22
