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桓台 张连勋
冬至，是全年中白天最短、黑夜最长的一天。古人对冬至的说法是，“阴极之至，阳气始生。”冬至过后，气候进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九或交九”，从冬至这天开始“数九”，民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。
在农村，有句俗语叫“冬至饺子夏至面”，冬至是廿四节气里第廿二个节气，被当作一个较大的节日。老话有“冬至大如年”的说法，北方地区有冬至吃饺子、吃馄饨的习俗。饺子是我国人民最喜爱的传统食品，老家的俗语称，“冬至到，家家户户吃水饺。冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”每到冬至这天，我家里都会包暖心的饺子。
冬至吃饺子，是农村老家的传统民俗。记得上世纪六七十年代的艰苦岁月里，日子虽然艰难，父母还是想方设法，冬至这天也能让全家人吃一顿暖心的饺子，饺子皮是黑面掺上地瓜面，馅是白菜和粉条，虽没有肉，能吃到饺子，如同吃到了山珍美味。
吃过饺子，全家人围在热呼呼地大锅头边，听爷爷讲着冬至吃饺子的故事。传说，有一年冬天, 东汉“医圣”张仲景做官期满, 老爷子在告老还乡的路上, 看到很多无家可归的老百姓, 面黄肌瘦, 衣不遮体, 耳朵都冻烂了。回到家以后, 就赶紧研制了一副御寒保护耳朵的方子，据说这方子是用羊肉、辣椒和其它御寒的药物做成馅, 再用面皮将这些馅包成像耳朵形状的物体，形状似今天的饺子, 然后煮熟让人们连汤吃下。
冬至的天, 冷得滴水成冰，张老爷子便让家人到大街上支上大铁锅, 为穷人施舍他发明的这种药，说来真奇,人们吃了这药, 便觉心里生暖, 两耳发热,耳朵都得到了保护。因为这药的形状像耳朵, 功效也是为了防止耳朵冻烂,所以张老爷子给它取名叫“祛寒娇耳汤”，民间却称它为“暖心汤”。
从那以后, 人们按照张老爷子研制的方法, 每到冬至这天, 民间都做这种饺子形状的药物驱寒暖心保护耳朵，这种善心助人的法子流传了两千余年, 一直延续到现在,但“祛寒娇耳汤”人们已经不吃也不会做了, 只是把冬至这天吃饺子，做为一种很暖心的传统习俗流传至今。
现在，新时代的小康生活滋润了。冬至暖心的饺子是先用面粉做成薄而软的皮，再以鲜肉、白菜等切碎做成馅。我家常用鲜嫩的羊肉剁成肉馅，加新鲜的大白菜大葱，生姜和花椒水。也有时做成韭菜猪肉馅的。冬至这日，夜幕降临，一家人围座在一起包饺子，一人擀面皮，其他人包。把饺子皮托在手心上，然后夹一筷子饺子馅，放在饺子皮的正中间，再把饺子皮对折一下，用双手的拇指和食指捏一捏，一个胖乎乎的饺子就呈现在面前，真是十分可爱又暖心。
下锅煮饺子，饺子在滚开的热锅里翻滚，似这滚烫的岁月，又好象煮透了冬季的光阴。锅里煮熟了饺子，也煮热了寒冷，煮暖了一家人的心。其乐融融的一家人，围餐桌聚在一起，享受着饺子的盛宴。餐桌上的饺子，在热气腾腾的雾气中，静静的躺在盘子里，宛如娇娇羞羞的少女，楚楚可人。夹起一个刚出锅的暖心饺子，轻轻地吹吹，慢慢尝一口，醇香浓厚的汁儿，顿时冲击了我的味蕾，深深地咬一口，饺子馅变成了一个肉蛋丸儿，真是鲜香诱人。冬天的寒冷刹那间消融，倍觉得心里暖，浑身都暖。吆！忘了倒酒了，俗语讲“饺子就酒越喝越有”，“孩子们！启瓶干红，每人倒一杯，这既有好酒又有暖心美味的饺子，寓意咱家的日子会越过越好啊！”
窗外，凛冽的北风，夹杂着片片雪花，弥漫着冬天的夜空。室内，暖意如春，全家人吃着冬至暖心的饺子，脸上洋溢着快乐的笑容，心中充满着小康生活的富足和幸福。
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发表于 2018-12-21 07:30:45
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