母亲的蝎豆子与青豆

赵正祥

母亲的蝎豆子与青豆

周村        赵正祥

母亲健在的时候，过完正月十五，母亲又准备炒蝎豆子了。先准备白土，将白土粉碎、过筛。检豆子，加上水和适量食盐泡豆子，豆子要泡二十四小时以上，然后凉晒干爽。
二月二，早上起来，将白土加入锅中，先加热消毒，再加入凉晒好的豆子，不停的搅拌以免糊锅，炒完豆子，过筛把白土和豆子分离，然后再炒棋子。棋子，是用黄粘米面，做成的菱形小块，有甜味、五香味的，脆脆很好吃。
这一天，其它习俗也很多，起床前，先念“二月二，龙抬头，龙不抬头我抬头。”起床后还要打着灯笼照房梁，边照边念：“二月二照房梁，蝎子蜈蚣无处藏。”有的地方妇女不动针线，怕伤了龙的眼睛；有的地方停止洗衣服，怕伤了龙皮，等等。

从科学角度看，农历二月初二还是“惊蛰”前后，大地开始解冻，天气逐渐转暖，农民告别农闲，开始下地劳作了。所以，古时把“二月二”又叫做“上二日”。因此，盛行于我国民间的春龙节，在古时又称“春耕节”。据说，这一天如果还没有醒的话，那轰轰隆隆的雷声就要来呼唤它了。
现在条件好了，二月二，不用自己炒豆子了，一过了正月十五，街上，超市里都有炒豆子，而且品种很多，不但有黄豆，还有黑豆、青豆、棋子样样具会。
说起豆子，母亲煮的青豆子也很好吃。每年过春节也是必备的菜，事先将青豆子、花生米、杏仁分别用凉水泡好，杏仁要多泡几天，并去掉皮，用热水煮一下，去掉过浓的杏仁味。花生米也去皮煮一下，然后，锅中(不能用铁锅，用铝锅或不锈钢锅)*加入水、盐、花椒、八角、生姜。烧开后，先加入青豆搅拌均匀断生后，再加入花生仁、杏仁烧开。尝尝咸淡，不要煮太长时间，不然，就不脆了，然后出锅，放到另一个盆里凉透。放置在阴凉处备用。
来了客人，成上一盘，香香脆脆的，微微代点杏仁味，是一道下酒的好菜肴。
现在，想起来就煮点青豆子吃，也想想"娘的味道"。而且孩子们都喜欢吃。

劳丁

乡音乡情知识趣味俱佳，"娘的味道"铭刻心头。

深山樵夫

炒蝎豆子、棋子、煮青豆，那是母爱的回忆、母爱的味道！

赵正祥

深山樵夫 发表于 2019-2-20 09:22
炒蝎豆子、棋子、煮青豆，那是母爱的回忆、母爱的味道！

是啊！有娘真好。谢谢深山樵夫老师的关注并留评。请多指教！

赵正祥

劳丁 发表于 2019-2-20 16:24
乡音乡情知识趣味俱佳！

谢谢丁老师的雅评！祝身体安康！万事如意！