元宵节里话元宵

大街北平

元宵节里话元宵
张店  大街北平

元宵和汤圆，形体圆而味甜美，正月十五食之，有着团团圆圆、甜甜美美的寓意。因为，按照习俗，正月十五之后，这年也就过完了，一年一度亲人们的大团聚也到了分别的时候了。许多人将告别亲人，告别家乡，踏上回程，又开始了新的一年的工作、学习和奋斗。在告别年、告别亲人的时候，人们吃元宵吃汤圆既是对一年大团圆的挥别，更是对来年再团圆的期待。正如台湾民歌“卖汤圆”所唱：“一碗汤圆满又满，吃了汤圆好团圆。”

关于正月十五吃元宵的习俗，源于何时何地，民间有不同的说法。一说是：春秋末时，楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内包红如胭脂的瓤，味道甜美。众人不知何物，昭王派人去问孔子，孔子说：“此浮萍果也，得之者复兴之兆。”因为这天正是正月十五，以后每到这天，昭王就令手下人用面仿制此果，煮而食之，久之为俗；另一种说法是，元宵本叫汤元，到了汉武帝时，宫中有一宫女名叫元宵，做的汤元十分好吃。世人就以这个宫女的名字，将汤元改叫为元宵。而据史料记载，正月十五吃元宵的习俗是从宋朝开始的。当时有“浮圆子”、“圆子”、“乳糖圆子”和“糖元”等多种叫法，因在元宵节食用便将其命名为“元宵”。宋诗人姜白石有诗写道：“元宵争看采莲船，宝马香车拾坠钿；风雨夜深人散尽，孤灯犹唤卖汤元。”。有关元宵和汤圆的称谓，还流传着另一个戏说：袁世凯做了大总统后，心犹未甘，总想着当皇帝的美梦。有一天，他的三姨太说要吃元宵，话音刚落，就被袁世凯狠狠的打了一耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，是为不吉之语。自此，袁世凯下令，一律不得再说“元宵”，只能说“汤圆”。后有人写了一首打油诗讽刺之：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂；洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。”

其实，元宵与汤圆其称谓主要源于不同的地域和不同的制作工艺。既有相似之处，又有不同之异。在称谓上，北方叫“元宵”，南方则称为“汤圆”。二者的制作方法也有一些差异。制作汤圆，是先将糯米粉用热水调和后，赶制成皮，然后将馅包好，团成圆形。元宵的做法是，先将馅捏成馅球，然后放在铺有干糯米粉的簸箕上不断摇晃，期间不时淋水加湿，使粉团越滚越大，直至大小适中。也就是说汤圆采用的是湿面做法，元宵采用的是干面做法。在制作方法上元宵要繁复一些。

元宵在过去很是珍贵，特别是北方，由于不耕种糯米，更是物稀为贵。姜白石诗：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。”诗中招待贵客的珍品就是元宵，从中可以看出其珍贵程度。

我们小时候，吃元宵也是一件奢侈的事。如果说水饺一年中还能吃上几次的话，元宵只是一年甚至几年才能吃上一次。我记忆中的第一次吃元宵，是姥娘亲手制作的，其过程很是烦琐。北方缺糯米，要从较大的集市上才能买来糯米，糯米买回来后，用石磨将其推研成面，把红糖加上适当的面，和制成馅团，然后放在铺着干糯米粉的簸箕上，不断的边淋水边晃动，至核桃般大小，元宵就做好了。姥娘家人口多，一簸箕一簸箕的制作，要忙活半天。之后，储放到冷屋里。正月十五早上，煮好元宵，每个人只能分给五六个，充其量是打打牙祭而已。这在当时的农村来说，已是让人非常羡慕了。那时，农村不少家庭是吃不上元宵的。

现在，元宵和汤圆不再是“珍品”，成为了一种地方特色小吃。元宵由于是用干糯米粉制作，放久会裂纹，不易储存，需现吃现做，所以在市场上不易买到。而汤圆由于是用湿糯米粉制作的，可以冷藏储存，故而大小超市随时可以买到。而且花样多，品种全，各种口味应有尽有，成为元宵节的主流食品，越来越受到人们的青睐，人们不只在元宵节食用，平时也会买来，打打牙祭，调调胃口。

“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘，见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。”其实正月十五吃元宵、品汤圆，其意不在吃，而是其中那深郁的寓意——团圆的期盼，甜美的追求，喜乐的释放，传统的继承。

深山樵夫

汤圆曾是稀罕物，如今走入百姓家。拜读学习了。问好！

大街北平

谢谢，深山樵夫老师。刚刚参与，请多指教。