又到香椿飘香时

海上生明月

又到香椿飘香时
张店  彩蝶伊莎



每年的三月底、四月初，是香椿收获的季节，这时候，集市上都是卖香椿的。香椿芽是大家非常喜欢的一种植物菜，其味道独特，有一种天然的香味，是大家餐桌上非常受欢迎的一道美食菜肴。
小时候，姥姥家的院子里一大圈都是香椿树，那时候，因为生活不好，家里喂养的鸡下蛋，都舍不得自己吃，都是拿到集市上卖掉，然后再买来家里必备的粮食回来，家里的香椿芽就只能采下来用盐腌制成咸菜吃，那时候，在姥姥家用煎饼卷上香椿芽咸菜，再放上一棵小葱，就是一家人都很喜欢吃的吃法，再把香椿杆取下来，放进锅里熬水、加盐，然后再腌制别的咸菜，因为那时候没有钱买大料，就用香椿杆熬制的水当做大料水，味道是那样的美。煮熟了的香椿杆，我们当零食吃，就是吃杆上的皮，一根一根的啃着，心里美滋滋的。
现如今，生活水平大大提高了，人们的餐桌上有了各种美食，大鱼大肉更不用说。每到香椿收获的季节，我的叔辈小姑子就打来电话，让我们去她家拿香椿。小姑子嫁到淄川区太河镇，我们开车到那里，就跟着小姑子步行5公里路程，再爬山到属于她的香椿树那里，从山上往下看，一片一片的香椿树红彤彤的，还有那些绿色树木环绕，挺拔的松树站立山岗，一层层绿油油的梯田格外惹眼。开始摘香椿了，小姑子专门找那些又肥又嫩的摘，不到半个小时，她就摘满了几个塑料袋。我是看着那棵都挺好，都舍不得落下，还累得我够呛。等我们摘够了就返回小姑子家吃饭，休息一会，我们就回我们自己的家了。
回到家后，我就赶忙从塑料袋里把香椿芽取出来，一棵一棵的把后面连着树枝的一点掰掉，然后摊开晾干，再分装起来冷冻，留下一些放上盐，稍微腌制一下，再裹上面糊炸香椿鱼吃。趁着香椿鲜，再炒鸡蛋，那美味啊，简直没法形容。香椿芽拌豆腐也是一种吃法。香椿芽不仅味美，而且药用价值也很高；清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
到了夏季，用腌制的香椿芽咸菜、胡萝卜咸菜切碎，黄瓜丝，蒜泥做的凉面，是我们北方人都非常喜欢的一种美食。每年的农历三月三，正是香椿芽上市的季节，香椿树上那些嫣红的叶子、油亮的梗，特别诱人食欲，更令人垂涎。
我爱香椿芽的美味，更喜欢香椿芽的制作的各种精美菜肴。