找回密码
 立即注册
文学云作家报云朵儿
注册申诉:xianchangbao@126.com云朵儿云朵儿
查看: 10323|回复: 24

【龙头节】二月二的蝎豆

[复制链接]
发表于 2015-3-16 11:04:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 落叶无声 于 2015-3-16 11:03 编辑

                     二月二的蝎豆
                                             /冯家铭
         农谚说:“二月二,龙抬头;大仓满,小仓流。”意思是二月二到来后,春意渐浓,雨水渐丰,气温回升快,一切农事也将次第展开,劳动让人们企盼着丰收年景的到来。
       儿时,我们这些个小孩子不懂这些,但我们仍然盼望着二月二的到来,原因是可以吃到二月二炒的蝎豆了。在那些物资还比较匮乏的年月里,蝎豆算是我们生活中比较奢侈的零食,也只有在这样特殊的节日里,才会准备充足,尽情享用。
       元宵节之后,一年中的春节算是告一段落了。这时,母亲就开始着手准备炒蝎豆的材料了。
       首先,炒制蝎豆的一个必备的工具性材料就是沙土。天气好的时候,母亲就让我们到沙土窝子里,挖取一些沙土,晒干备用。每次去挖沙土,那个黑洞洞的坑洞,总给我一种神秘感,带来一些紧张的情绪,让人浮想联翩。稍微懂事些的孩子,总爱问一些问题,其中问得比较多的是:我们小孩子是从哪里来的?可能是不大容易说明,也许是难以启齿的原因,大人们总是会说,是从沙土窝子里捡来的。我对此总是有些困惑:沙土窝子里,怎么会有小孩子呢?那时,家家户户的小孩子,在很小的时候要穿沙土口袋。将晒干箩细的沙土,用碗盛着,放在灶头热好,不能太烫(会灼伤孩子细嫩的皮肤),又不能太温(热量很快会散失掉,起不到保温的效果)。然后放进做成口袋样式的衣袋中,沙土松散无粘性,干后较易处理,所以成为当时农村孩子的“尿不湿”。沙土窝子,是当时常见的乡村风景。
       沙土挖好了,就运回去放在太阳底下晒干。用前,还要用细箩筛细。细细的沙土,摸上去松散细滑而柔软,就像白白的面粉一样。
       接下来就是准备炒制的蝎豆了。用于炒制的蝎豆材料有黄豆、玉米、棋子等。
       黄豆要先用水浸泡一段时间,让它吸足了水分,然后撒上细盐(或者直接用盐水浸泡)晾干备用。玉米一般撒上白糖水搅匀晾干,这样炒制出来的爆米花带着甜味,小孩子们爱吃。
       棋子的做法较多,大多用面粉和出面,擀成薄饼,再用刀切成小的菱形,晾干。母亲常常把春节吃不完的粘糕切碎,用擀面杖压碎成粉状,加少许糖水和面粉擀成薄饼,再切成细小的菱形,晾晒干了炒制,味道要比单纯面粉做成的棋子好吃得多。
       材料准备好后,接下来就是炒制蝎豆了。
       把细细的沙土倒入灶上的大铁锅内,灶内加火将沙土烧热,并用炊具不断地翻动沙土,使之受热均匀。随着温度的升高,热的沙土表面会冒出一个个的小泡泡,像喷涌而出的泉。这时将需要炒制的蝎豆材料(一般是一样一样地炒,也可混合炒),加入滚热的沙土中,和沙土一起在锅内翻炒。炒熟时,黄豆会在表皮上裂开一道道口子;玉米会爆成爆米花,当听到沙土内有啪啪的爆破声时,就是炒好了。这时,我们会围着锅台看玉米花爆破的情景,实际是想更快地品尝到蝎豆的美味啊!棋子炒熟时,不会发出声音,火候恐怕只有母亲掌握得最好,这需要丰富的经验啊。
       炒好后的蝎豆,我们可以尽情地吃。只不过母亲会提醒:要少吃,不要贪嘴。这不是舍不得我们吃,而是蝎豆比较干,吃多了会口干舌燥,喝水多,弄不好会造成腹泻的。母亲丰富的生活知识,常常让我们避免一些不必要的麻烦和痛苦。我们也常常在上学时,带上一小兜蝎豆到学校吃,有时还和小朋友们换着吃。这一换就更加感受到了母亲炒制的蝎豆、棋子等是最好吃的。但我们记着母亲的话,喜欢吃,但少吃。
       现在,居住在城里,不到二月二那些个商场和菜市场等就已经有蝎豆上市了。蝎豆的炒制材料也不会是沙土吧,可是买回来的蝎豆吃起来,总感觉是一些陌生的味道。

发表于 2015-3-16 13:22:45 | 显示全部楼层
香喷喷的二月二。
回复

使用道具 举报

发表于 2015-3-16 14:49:42 | 显示全部楼层
二月二,龙抬头,看柳黄,吃蝎豆,很有情趣,这也是重要民俗之一。“蝎豆”是否应为“燮豆”。
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2015-3-16 14:52:42 | 显示全部楼层

谢谢张老师点读留评。祝好龙头节!
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2015-3-16 14:56:15 | 显示全部楼层
淄水金山 发表于 2015-3-16 14:49
二月二,龙抬头,看柳黄,吃蝎豆,很有情趣,这也是重要民俗之一。“蝎豆”是否应为“燮豆”。

谢谢黄老师临读点评。“蝎豆”说法也不是很确定,查了一些资料的说法,很多是这个。问好!
回复

使用道具 举报

发表于 2015-3-16 18:35:40 | 显示全部楼层
吃蝎豆,香酥爽口本文很有情趣,
回复

使用道具 举报

发表于 2015-3-16 20:55:27 | 显示全部楼层
详细的炒制过程,香甜的蝎豆棋子,美好的年少岁月,难忘的亲情记忆!问好。
回复

使用道具 举报

发表于 2015-3-16 21:21:34 | 显示全部楼层
制作过程详实,增长不少知识。
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2015-3-16 22:30:56 | 显示全部楼层
胡敦荣 发表于 2015-3-16 18:35
吃蝎豆,香酥爽口本文很有情趣,

蝎豆酥脆又爽口,开开心心过龙头。谢谢胡老师点读留评,问好春安!
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2015-3-16 22:34:13 | 显示全部楼层
心语 发表于 2015-3-16 20:55
详细的炒制过程,香甜的蝎豆棋子,美好的年少岁月,难忘的亲情记忆!问好。

一个时代人的美好回忆,传统节日的记忆留存。问好心语老师,谢谢点评鼓励!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

文学云(文学现场西湖版):华语网络文学创作云

文学新生态【西湖IP大会论坛现场】网生迭代 为I而生

网络作家版权保护中心

侵权违法投诉电话:13 175 114 117

|云朵儿|Literature Cloud Forum |《云朵儿》版权所有 侵权必究

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表