早春，“三鲜”俏山村

黄学友

　　早春，“三鲜”俏山村
　　早春，天气乍暖还寒，可在我的家乡，山坡上的桃花已含苞待放，河边的柳树已发出新芽，就连许多野菜也都从暖洋洋的土地里钻了出来。于是不少人就纷纷来到河边、草地、山坡，采剜薄荷、荠菜、茵陈，这三种植物都有较高的药用价值和营养成分。现在人们已把它们当作时令野菜，并称之为春天的“三鲜”。
　　我的家乡是沂河西支源头，河道宽阔，流水潺潺。潮湿河滩上长满了鲜嫩的薄荷芽。春天刚刚来临，薄荷芽才像指头肚般大，根茎嫩的用手掐掐就能流水，叶片苍绿肥厚，不少人为了“一口鲜，就冒着春寒去河边采摘。他们采回家后，或腌、或炒、或拌、或炸，几道工序下来，便成了农家饭桌上的佳肴。还有的人采摘了不仅自己食用，还拿到城里和集市上去卖。我一个常年贩青菜朋友。每年春天，他不仅自己采挖薄荷、荠菜、苦菜等野菜，还到乡间收购，然后用车运到大城市去卖，价格都在每斤10元钱以上。
　　荠菜是春天发芽比较早的野菜，它在山坡上一冒芽，就受到人们的青睐。由于它鲜嫩无比，人们加工食用时，连根都舍不得摘掉。现在山里的鲜荠菜，不仅走上了城里高级宾馆的餐桌，还成了时尚礼品。不少人把加工制作的荠菜煎饼、荠菜饼、荠菜水饺送给城里的亲朋好友。城里人之所以喜欢，是因为他们知道荠菜生在大山里，无污染，是纯绿色食品，营养价值又高，常吃一些，对身体一定有好处。
　　俗话说：“三月茵陈，四月蒿。”意思是说，三月里的茵陈最有食用价值，到了四月以后就成了蒿草，只有当柴烧，便不值钱了。过去人们只知道茵陈是一种中草药，而不知它能做菜吃。现在不仅知道它能吃，还能用它制作出不同种类的菜。其中鸡蛋炸茵陈成了招待贵客的名菜。我们乡下饭店，几乎都都上过这道菜。客人吃后也都拍手叫好。
　　有时，人们出外挖野菜，也不全是为了吃或卖，是对河水的亲近，对大山的呼唤；是对大自然的拥抱，对春天的眷恋。
　　作者：黄学友
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流浪流浪去

早春三月，野菜报春。

黄学友

流浪流浪去 发表于 2015-3-21 17:43
早春三月，野菜报春。

黄学友