味觉的记忆

不系之舟

                                                              味觉的记忆
                                                                □陶安黎
     味道能够唤起某种记忆，普鲁斯特已在他那部著名的《追忆似水年华》当中早就论证过。当时我还年轻，读的时候并没有特别留意这个细节。直到又过去二十多年之后的那个星期天，妻子出门了，我一个人在家，读读书，看看电视，倦了就躺一会儿。人懒懒的，午饭也不想做，甚至也不想下楼去买饭。一个人吃饭怎么也好对付。我在厨房里踅摸了半天，只在冰箱里找到一个凉馒头，菜是一点也没有了。我想，就这样干吞一个馒头，实在有些对不起自己的胃。这时，我发现了半罐小磨麻汁和一整袋甜面酱，竟让我心中豁然一亮。
     我先把一部分麻汁倒在碗里，再倒进些甜面酱，用汤匙搅拌在一起。我想起家里还有些辣椒面，也找来拌上，然后将馒头一切两半，把它们抹在上面再合在一起，一块中国特色的“三明治”就做好了。
     我咬下去，只一口，便满嘴都是回忆了。
     甜、香、辣、咸，多么熟悉的味道，多么久违的味道啊！
     我小 时候是个偏食的孩子，父母和姥姥成天为我的食谱发愁，总是想尽办法让我吃得多一点。那个年代，物资紧缺，食品匮乏，买什么都要凭票，定量供应。其实说起来，我应该比现在的孩子还好喂。我喜欢吃炒花生，早饭时，姥姥常常把馒头掰成一小块一小块的，每块馒头旁边放一颗炒熟的花生米，在饭桌上呈两列纵队排好。姥姥喃喃絮叨着：“吃一口馒头，来个花生仁，真乖；一口馒头，来个花生仁，真乖”……就这样哄着我把馒头一小块一小块吃进肚里。
     大概姥姥是从我喜欢吃花生得到的灵感吧，一天，我中午放学回家，姥姥高兴而神秘地对我说，给你一样好吃的，你保准爱吃。说着就把麻汁拌甜酱取出来，给我抹在馒头上。那天我竟空前地吃了俩馒头，姥姥高兴得什么似的，比我考了满分还激动。
     然而那时，甜酱和麻汁就像现如今歌里唱的爱情，不是你想买、想买就能买；因此，我也就不能经常吃到。一般是在我不想吃饭或者挑食的时候，姥姥才会把它当作“王牌”亮出来。于是，这样一顿饭也就成为伴随我童年的佳肴。
    人的味觉是会随着年龄而改变的。比如我过去闻见茴香就反胃，而如今我非常喜欢吃茴香水饺。而此刻，我的舌苔一沾上麻汁拌甜酱，成年后的味蕾却与儿时毫无二致。我沉浸在被味觉唤醒的回忆中，品尝着那些永远逝去的快乐时光。
        我不清楚，当年姥姥的灵机一动发明的这道食谱是否符合科学的食物配方。现代人饮食讲究营养均衡，诸如低盐少油，绿中带黑，自然无公害等等，都是从健康角度来考虑的。而我爱吃的这个“套餐”，也许会被一些养生专家所不齿。但这里面确实有我童年的味道，它能给予我精神上的营养，对于我来说，这也是十分重要的。
       一段时间，寻找舌尖上的童年成了我的一大乐趣。那天，妻子切下一块肥肉搁在锅里榨油。随着滋啦滋啦的声音，我闻到了一股油腻腻的呛人的香味。当妻子把榨完油后剩下的肉渣用勺子捞出来要倒掉时，我迫不及待地抢救出一个，填到嘴里。这味道也是再熟悉不过的。那时老百姓过日子，这种肉渣是不舍得倒掉的，我们叫它“榨油渣”，留着卷煎饼或者炒菜，也算沾了点荤腥。
     没等我下咽，妻子打我一下，说这个你也吃，不知道这玩意儿有害健康啊！
    我哑然失笑。                             

空谷幽兰

很高兴再次拜读陶老师的文章。这篇算不上美食的记忆在陶老师的笔下读来却饶有兴味，温情感人。你的行文构思和生动富有特色的语言，让我每一次读都会有新鲜的感受。很值得学习和借鉴。

麦子

我记得小时候吃“油渣”那个香啊，就好像现在吃红烧肉一样的。
欣赏清新佳文～～

昃昃昃

这搭配真是绝了，从看到陶老师这篇文章起，我尝试着吃过一次，就一发不可收拾，还不断创新：加上虾皮，又加上蒜碎和匀后，生菜，黄瓜都可以蘸着吃，也可以摸馒头，煎饼上，在这没有食欲的夏天，真是发现了一种简单的好吃的小菜！

不系之舟

空谷幽兰 发表于 2015-5-24 22:37
很高兴再次拜读陶老师的文章。这篇算不上美食的记忆在陶老师的笔下读来却饶有兴味，温情感人。你的行文构思 ...

谢谢！随意记下的一点文字，可能到了一定年龄，总爱琢磨过去那点事，新的记不住，旧的忘不了，大概就是老了吧。

不系之舟

麦子 发表于 2015-5-25 15:44
我记得小时候吃“油渣”那个香啊，就好像现在吃红烧肉一样的。
欣赏清新佳文～～

是啊，那个年代，见点荤腥很不容易。谢谢关注！

不系之舟

昃昃昃 发表于 2015-6-27 17:02
这搭配真是绝了，从看到陶老师这篇文章起，我尝试着吃过一次，就一发不可收拾，还不断创新：加上虾皮，又加 ...

呵呵，遇到知音了，而你又有了创造性发挥，改天俺也按你的路子试一下。