本帖最后由 心语留芳 于 2015-11-22 20:20 编辑
椰 子 饭 去海南之前，导游嘱咐我要带些辣酱什么的，因为海南的饭不好吃，在全国排位倒数二、三。我说无所谓，正好减减肥。谁知到了海南的第一天，我们就满街寻着名吃，顾不得肥瘦了。先是吃了居于海南名吃之首的文昌鸡，果然觉得不是特别好。一则我本来不太喜欢吃肉，二则这文昌鸡有些硬，吃不习惯。那么还有什么好吃的呢?我们向当地人打听，他们说还有椰子饭。那是带着椰子香味的米饭，于是想象抱着一个大椰子从里边挖米饭吃，那味道和感觉一定很好。可是我们在旅馆附近转了两条小街，也没有找到。 第二天我们离开海口到兴隆，我想以后几天都要集体就餐，可能吃不到椰子饭了。大客车行驶在平直的公路上，穿行在青绿的椰林中，一朵朵白云游动在绿色的椰林上，仿佛离我们很近，我总觉得汽车再快一点就能追上它，我们就可以钻到白云里，可是车已经够快了，却总也追不上！我在车窗前拍着照片，心想能看到这样的蓝天白云，还有那一直没有看够的一望无际的蓝蓝的大海和飞珠溅玉的浪花，就是吃不到椰子饭也值了。 车内年轻漂亮的导游忽闪着大眼睛生动地讲解着海南的风土人情和特产。她说海南的大米一年三季，生长期短，就是本土的海南人也觉得不好吃。可是椰子饭你们吃过吗，来椰城不尝尝椰子饭那是很遗憾的。椰子饭做法独特，是当地人民祈求幸福、宴请宾友的美味佳餐。看着导游的大眼睛，我又对椰子饭产生了兴趣，可是导游说，只能在第三天的“海鲜大餐”上才能尝到。 第三天游完有名的南山佛教文化苑，天已经快黑了，我们才走进酒店。菜上得很快，多是海鲜，比前两天的快餐好吃多了，可是椰子饭呢?我一直盼着那圆圆的盛着米饭的大椰子。可那大椰子一直没有来，服务员端上一个白色的大盘，盘里盛着一只只白色的小船，船壳是一片片洁白的椰肉，上面装着雪白的米饭，米饭里点缀着红的枸杞、绿的葡萄干，非常好看，服务员说这就是椰子饭。夹起来咬一口，味道果真不错，柔软、爽口，散着淡淡的椰香。细细品来，同样是海南大米，这椰子饭和中午吃的大米饭怎么就差得那么远？再细嚼这椰肉，也不错，比在家时从椰壳里挖出的椰肉好吃多了。一会儿，服务员又端上一盆稀饭，每人一小碗，雪白的稀饭里放着红色的“蟹壳”，喝一口，有淡淡的海鲜的香味，海鲜稀饭！我还是第一次喝。品品椰子饭，喝口海鲜稀饭，别有风味。谁说海南的大米不好吃，那就看怎么做了。 从酒店里出来，我急忙去问这椰子饭和海鲜稀饭是怎么做的，导游说那不是蟹子，是龙虾。龙虾本来不好吃，可是做成稀饭却不一般。那么椰子饭是怎么做的呢，导游刚要回答我，却被叫走忙别的事了。 回家后我查了电脑，知道了椰子饭的做法：在椰子口部割个三角形小口，将椰汁倒出一半，再加适量水一起倒入挑好的大米中，浸泡三、四小时后，把大米装入椰子壳（不能超过椰子容积的五分之四），同时加入少量葡萄干和枸杞等，然后用割下的椰子壳封口（若椰子口大或盖不紧可用棉线捆绑），再放入加足水的蒸锅内，先快火蒸20分钟，后改中小火蒸一个半小时。稍凉后用刀背砍破外皮，露出白色椰肉，用清水冲掉椰子表面的碎椰壳，放案板上切开即可，在刀上抹些油可以切得完整。 记下椰子饭的做法，就到水果市场去买椰子，我要做椰子饭给儿子尝尝，可是转了一圈也没有买到新鲜的椰子。按这个办法做出来的椰子饭，会不会有海南椰子饭的味道呢?
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发表于 2015-11-21 12:02:35
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