介绍几种民间副食品【原创】

刘继智

介绍几种民间副食品
                                       刘继智
                             八宝饭

八宝饭以蒸熟糯米为主料，加红枣、莲子、绿豆、豇豆、冰糖、猪油、葱花、胡椒桂圆等佐料拌合放入碟中，再用碗扣压成宝塔形状之后，再重新放入蒸笼里蒸熟。
八宝饭味道香甜，入口柔和，口感滑润。它是民间较为喜爱的一种佳肴。

                         烫面饺

烫面饺俗称烧馒，亦称蒸饺。它的外形如石榴状，外皮薄而柔软，是用精致面粉碾压而成。内馅用廋肉和熟馒头的干粉混合而成。有的用加冰糖作配料，即甜饺；有的着盐和葱花，即肉饺。因内馅是用熟馒头作主料，因此民间亦称烧馒。
烫面饺做成后，放入蒸笼蒸熟后冷却，再分别放入盘中，来客后再加热即可。

                         肉糕

肉糕主要是以廋肉为主料，把廋猪肉绞碎后加油、盐，葱，胡椒粉，等作料拌合熟馒头、红薯粉，糅合成半圆形地长条状，入笼蒸熟后，再切成一片片月牙形地片状，然后十到十五块一起整齐地放入盘中，叠成宝塔状。
来客时，再蒸熟即可受用。肉糕滑润而爽口。

                        蛋糕

蛋糕和蛋卷的制作程序都差不多，主要以廋肉为主料，加油、盐，葱花、糯米、或者熟馒头粉拌合，另外再烙一张鸡蛋皮，然后把搅合的作料抹在蛋皮之上，把它卷成筒状，外面用几根筷子把卷筒加缚起来，再放入蒸笼蒸熟，也切成片状，整齐的摆放在碗里。摆成宝塔形，来客后，再蒸熟即可。

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