（代江秀俊发帖）爱暖羊排香（890字） 天津/江秀俊

陈柳来

爱暖羊排香（890字）
天津/江秀俊
从北京回到天津家的儿子刚一进门，就迫不及待的去打开自己的背包。
我说：“拿什么呢？儿子，这么着急！”
“再不拿出来就凉了妈妈！”
原来，保温桶里是老公在北京特地为我烤的羊排，你还别说，四十多岁的我吃过数不清的羊肉，蒸的，煮的，涮的，烤的，不是吹牛，我还真没有吃过比我老公烤的好吃的羊排肉了。不信，今天我告诉你方法你回家做做看吧，
新鲜的绵羊肉排，一个最大不超过五斤，要选择一年出栏的绵羊，年龄长的肉质就不会那么鲜嫩。将买回来的羊排用清水泡四个小时，一定要泡，不仅是去掉血和杂质，更主要的是泡过的羊肉烤出来肉质更鲜嫩。将泡好的羊排捞起控干水。放在盆中，一次加入花椒半两，生姜三两切成丝。再加入生抽一桶，一定要浸过羊排，撒上盐，腌制三个小时。然后把电动烤炉将炭火点着，将腌好的羊排捞出放在平盘里。将羊排上的花椒粒摘干净，姜丝也摘干净，打上两个蛋清，用刷子均匀的抹在羊排的表层，涂蛋清液是为了使考出的羊排更鲜嫩。在烤炉的不绣钢篦子上刷一层油，将羊排平铺在篦子上，合上另一层篦子，用铁丝固定好。把转炉的电动开关打开，这时烤炉里的不绣钢篦子会均匀地自己转动，这样比人工翻转烤的均匀，吃起来口感就好。合上烤炉盖子，让它慢慢在烤炉里转动，等时间过去二十分钟，打开烤炉盖子，这时一定记得带手套。烤炉盖子热了，这时你发现羊排成黄色了，这时拿一把刀子在羊排上拉几道口，可以看到里面的肉质已经是熟的颜色。此时先不要停下，把羊排拿出来，划完口之后，再盖上炉盖继续烤十分钟。关上开关，把篦子转到一个水平位置，用钳子把固定的铁丝剪断断，拿一个干净的铁钩子，把羊排从篦子上钩下来，放倒盘里。用刀子将肋骨一块一块切开，撒上孜然粒，少许胡椒粉。如果吃辣的朋友可以撒点辣椒，外焦里嫩的烤羊排就做好了。沁人心脾的香味，你再不馋都想尝上一口的，皮酥肉嫩，满嘴溢香。
吃着儿子乘坐两趟公交车，倒两次地铁，再改乘一次高铁，用7个小时从北京赶到天津带来的老公烤制的羊排，眼泪禁不住扑簌簌流下来。我仿佛看见老公六点就起床去生炭火忙活两多小时的身影。儿子百里之外带来的不仅仅是一份酥香的羊排，更是老公一份温暖的爱啊！

江秀俊：祖籍沂源，现居天津。爱好文学，在《北京晨报》、《淄博财经新报》等报纸发表作品。
地址：天津市大港区海川园18楼1单元303室
电话13521832416
邮编 300210

高山流云

问候老乡，多关注淄博的媒体 ，欢迎您。
联系电话：13070673139

淄水金山黄丰年

鲜嫩的羊排，传递了夫妻情谊。

陈柳来

高山流云 发表于 2016-1-7 16:36
问候老乡，多关注淄博的媒体 ，欢迎您。
联系电话：13070673139

代江秀俊谢谢高山流云老师，问好

陈柳来

淄水金山黄丰年 发表于 2016-1-8 05:21
鲜嫩的羊排，传递了夫妻情谊。

代江秀俊问候黄教授，感谢留评