本帖最后由 月移花影 于 2014-10-21 21:52 编辑
早餐里的两个小秘诀 （博山）邵伟 一、海带根水蒸鸡蛋 天气冷了，早餐大家都想热乎乎地吃，蒸个鸡蛋简单又营养，但是要满足空了一夜的胃口，就要动点脑筋了。 我家的蒸鸡蛋有个小秘诀，那就是，海带根煮水，虾仁或者海米配合。具体的做法是：晚上，先把一段海带根煮熟，汤汁相对稍多点。虾仁摘掉背部黑线，用乐扣密封放冰箱冷藏室。早晨起床，先洗净手，根据家人的多少选择鸡蛋的个数。我家一般是蒸两个。把鸡蛋打进大碗里，用打蛋器轻轻打几下，再倒入海带根水，继续用力顺着一个方向搅拌，直到混合充分。将碗放在蒸笼内，把洗净的虾仁六只放进蛋液中（若是海米就要先用温水浸泡一会再放，一般放两三只就行）。打开火，看好时间，再去梳洗。15或者20分钟后，关火，揭开锅盖，趁热加入味极鲜酱油和香油，有香菜的也洒一点上去，此时，海鲜的气息与鸡蛋的香味融合出一种鲜嫩的口感，这是一般清水蒸蛋所没有的味道，味蕾瞬间会苏醒，配合着松软的蒸饼或者是热乎乎的油条，绝对美味无双。 顺便说一句：海带根中午的时候可以加点醋炖个白菜吃，这个菜的要诀是用油煸炒海带根的时候，趁热淋上醋，让醋在油中爆香，味道更好！ 二、混合了咸香椿芽鸡蛋饼的番茄汤 我家的咸香椿芽都是春天时我自己腌制的。这个早餐的秘诀是香椿芽的腌制方法是否正确，美味又咸淡适中的香椿芽，才能煎出好吃的鸡蛋饼。而好吃的鸡蛋饼，又是制作番茄汤的关键。 这道早餐胜在有干有湿，味道鲜美。先回顾一下我腌制咸菜的秘诀：买来鲜嫩的香椿，尽量是肥胖短粗的，中间不要出现硬硬的茎。锅内加水烧开，将香椿芽放进去焯一下，捞出放进冷水中洗净，一个大点的盘底上洒遍细盐。焯好水的香椿整齐摆放上去，一层香椿一层盐，盐一定要控制量，咸过了，就不香了。弄好之后，放在阴凉处过三天，用袋子装好密封冷冻起来。一般家庭腌制，香椿不焯水，这样，会影响口感。 早晨，将香椿芽咸菜三四根切碎，放进鸡蛋液中搅拌均匀，锅中放油烧至七成热，慢慢将蛋液倒入，用慢火煎熟、盛出。餐刀切下一块，划成小菱形备用。剩下的一半切成大块，上桌。番茄两只，洗净，用不锈钢勺子轻刮表层，将皮剥下来，切成小块。煎鸡蛋的锅内重新放油，小葱花炝锅，将番茄倒入翻炒至糊状，加入菱形的煎鸡蛋，洒少许盐，加清水一碗，大火煮开，香菜香油放置碗底，将汤汁倒入即可。因为香椿芽咸菜的咸度不高，在汤中出现的时候，又会被稀释一些，所以，入口感觉很好。 早餐喜欢吃煎饼的人，可以将煎鸡蛋卷进去，番茄汤当稀饭。爱吃锅饼的人，把锅饼掰碎泡到汤内，煎鸡蛋当小菜。不管怎么吃，这样的美味是又简单又营养。你也可以试试看啊！
邵伟：女。博山人。笔名：依依、韵潇、凡洛、花影、月移花影。现中华诗词学会会员、山东省诗词学会会员、淄博市青年作家协会副主席、市作协会员、柳泉诗词学会会员、博山区作家协会副主席、区诗词学会副会长、饴山诗社副社长。求学时代首发作品，诗5首被收入到《匈牙利华人诗选》中。此后，陆续在国内外发表各类作品170余万字。小说、散文、诗词、歌词分别获得过国家级、省级的金奖和银奖。现代诗曾与舒婷等名家一起选入《中国当代爱情诗年鉴》中。散文作品被市级电视台拍摄成MTV播出，诗歌集被电台录制为配乐诗朗诵并全部播出。大型朗诵诗《博山颂》被老艺术家薛中锐先生搬上了舞台。从2003年至今，多篇散文被选入市级中学乡土教材。获奖若干。著作有《山水之约》《女人感觉女人梦》《水月亮》三本文集，均获得市、区级政府文学艺术奖。创作成绩被收入到了《山东作家辞典》之中。
| 
窥视卡
雷达卡
发表于 2014-10-21 21:46:39
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
发表于 2014-10-22 13:06:13
吃货一枚。谢谢无声第一时间支持鼓励！
发表于 2014-10-22 18:25:41
