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本帖最后由 玉静心明 于 2016-5-21 21:51 编辑
清爽滑肉溜鲜笋
淄川 黄秀美
先生出发时还是初春，眼下已经小满。虽然电话里常联系，不在一处的甘苦只有自己知道。这几年因为工作两个人总是聚少离多，习惯又不习惯，与忙碌的日子里无奈着适应着.
前几天，先生打电话说要回来休几天假，心里高兴的什么似得。下午匆匆去市场割了鲜猪肉，回来洗手下厨。把贴脊肉 放在砧板上，一片片切开去刀法自然娴熟，薄薄的肉片盛在白净的瓷碗里。恍就想起那年，是婚后头一次下厨的情形，先生打趣的笑我，说我切肉比杀头猪都费劲。想着那些过往心生感慨，有人说岁月是一壶老酒，那么那些素朴的日常岂不是做了下酒菜？切完肉，把备好的生姜汁 倒入其中撒盐拌匀。这个“秘方”还是从邻居老刘那儿学来的。这几年，在饮食习惯上逐步调整，渐渐远离油炸食物，滑肉是炸肉的替代品。
灶台上的清水已经烧开，在腌好的鲜肉片里加上蛋清并滴上几滴白酒，然后加适量淀粉，搅拌均匀，就开始一片片往锅里下滑肉。入锅的肉片如一尾尾银鱼，在开水里翻卷打旋，不一会“小鱼儿”就浮到水面上，手脚麻利地用漏勺将其舀到备好的清水盆里。边做边想，他回来做一个滑肉汤缀以清鲜的黄瓜片该是不错的菜品......
正盘算着几点到家，电话响了。先生说汽车坏在高速路上，已经找了人来维修，霎时，心头的喜悦好似沸水被一瓢凉水止住。再三叮嘱他家里没啥要紧的事，千万别着急往回赶，一个人开车易疲倦，一定要休息好，不急，不急......
那头答应的挺好，这边悬着的心却早已飞到千里之外。一夜辗转反侧，也不敢再给他打电话。天刚朦朦亮，听见屋后有汽车的响动，忙起身披衣去看，先生提了行李风尘仆仆立在大门前......
一夜的构想连篇尘埃落定。忙不迭热馒头，做米粥，却见他又踅回车上拎了一袋物什回来，好奇的去看：原来是一袋子鲜笋。只见过公园里细细的风景竹，这胖嘟嘟的笋芽儿我还是头一回见。看他坐在厦檐下剥笋，抬头间望见厦檐下住着的燕子自由来去，心里是浅浅的欢悦。忍不住拿了一枚笋，小心剝开层层包裹的褐色外皮，露出一节节嫩绿的竹子。越接近根部就越绿得莹润，一片片剥离开来，手中的笋芽儿水灵灵，嫩生生，清润如玉。细细的闻一下，仿佛能嗅到来自南方竹林的清新香洁之气......
先生刀法好，把鲜笋一段段截开，切成细丝，用热水焯了准备清炒。我灵机一动，问他伴了滑肉可好？于是，热锅，倒油，放姜末，倒笋丝，放滑肉，颠勺，撒盐一步步有条不紊，油烟机的轰鸣停下，一道即兴尝试的小菜置于青花瓷盘中，闻之，香气扑鼻，观之，真有点惊艳的感觉......
生活有时就像这盘让人惊艳爽心的小菜，于细微之处精心调制，就会飘出清香可人的味道。清爽滑肉溜鲜笋，既透着乡野山林的澄明之气，又裹着凡俗的烟火之味，在这个明媚的早晨氤氲一室的温馨。此时，心里充溢的除了一粥一饭的朴素简静，还有一份淡淡的欢愉......
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发表于 2016-5-21 21:50:25
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发表于 2016-5-22 07:11:47
