麻汁豆角别样情（已刊发）

壹点六十

麻汁豆角别样情

文/刘国峰
         民以食为天，相对夏天的热，不仅是流汗的问题，还对人们的食欲有些相当严重的影响。热，使人们焦躁不安，嗜睡厌食，从而会极大的影响着人们的身体健康。如何通过饮食来改善这些，成了吃货们一项夏日最重要的事情。
          其实大家都知道，夏日适合吃些清淡爽口的食物，那么绿色蔬菜的就成了重头戏。因为季节原因，在这个时节，人们自己种植的露天蔬菜都已成熟，所以相对也比较便宜，更适合做些经济实惠的夏日家常菜。
         在我的家乡，人们习惯做花样繁多的凉拌菜，吃起来既清口又消暑。因为房后有一方小小菜地，所以种了两畦豆角。赶巧这时已是郁郁葱葱挂满鲜嫩的豆角，用来做凉拌麻汁豆角最合适不过了，它不仅是纯绿色，还是清口开胃，解暑降温的绝好菜品。
         做麻汁豆角需要挑选鲜嫩肉多者，最好是刚刚摘下的，因为这样的豆角不仅水分充足，且鲜嫩无比。
         将鲜豆角择去丝筋洗净切断（三厘米为宜），用开水焯熟沥水装盘待用，如果习惯吃凉一点的，可以放进冰箱冷却十分钟。然后准备调制配料:取芝麻酱（俗称麻汁）两汤匙，加清水少许，将麻汁均匀搅拌，调至稀糊状，加盐、味精少许，取适量蒜瓣拍成碎末，加进调制好的芝麻酱中。一切准备妥当，即可将准备好的豆角与麻汁酱充分搅拌，使其均匀地沾满芝麻酱，然后装盘食用。那种散发着芝麻香味，翠绿养眼的美食诱惑，是真真的让人垂涎三尺。
         或许家家都会做这样的家常凉拌菜，并不会觉得稀奇，可我与这麻汁豆角却有些深厚的情感。小时候住在农村，跟多病的爷爷一起生活，因为那时家庭条件差，能吃上饭就不错了，也没什么美食欲望而言。自幼我跟很多人一样，有“护夏”的习惯。爷爷看到每逢夏季来临，因吃不下饭，日渐消瘦的我，他是看在眼里急在心上。
         记得那年夏天，我拖着虚弱的身子放学回家，一屁股坐在板凳上不想动弹。爷爷明白我那种饿却吃不下饭的滋味，为了改善我的食欲，他拄着拐杖跑了半截村子，借回一小勺麻汁。用自家菜地里的豆角拌上蒜末麻汁，做了一小碟麻汁豆角，劝我吃下。说实话，那一次是我记忆中吃过最鲜美可口的菜，也是我一生最遗憾的一次。
         有人会问为什么遗憾？那是因为吃完才知道，爷爷也只是在村长娶儿媳的婚宴上吃过一次，之后从来没再吃过。而那次我却因为好吃，一人独吞了。当时我就对爷爷说，等我长大了，一定让爷爷吃上天下所有美味。可惜的是，没过多久，爷爷因病过世，没能吃上我给他的天下美食，也没能吃上我做的麻汁豆角……
         现如今这种麻汁豆角，食材易取，制作简单，深受人们喜欢。而于我个人而言，麻汁豆角吃出的不仅仅是它清口的翠绿鲜嫩，还有那种自在田园的播种收获之情，更多的是那种爷孙的爱和遗憾。
         

         

卞丽萍

消夏美食里的爷孙情，有味道有感悟，喜欢刘老师这样文章！

李玉军

一道寻常凉拌菜，牵出几多祖孙情。世上美味千万种，麻汁豆角记心中。

壹点六十

卞丽萍 发表于 2016-7-11 16:46
消夏美食里的爷孙情，有味道有感悟，喜欢刘老师这样文章！

感谢小卞老师支持！

壹点六十

李玉军 发表于 2016-7-11 19:21
一道寻常凉拌菜，牵出几多祖孙情。世上美味千万种，麻汁豆角记心中。

感谢李老师关注以及留评，祝老师夏安！

小吕飞刀

豆角翠绿，麻汁味浓，几多深情在其中。