打酱油

乱世佳人

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我很小就能打酱油了。

对了，先说说现在“打酱油”的意思。网络上的意思一是形容不关我的事。例如：关我屁事，我是打酱油的。二是形容凑数。例如：你们玩你们的，我也陪你们去打个酱油。

70年代末80年代初，那时的酱油都是零散的，打酱油不用劳动力，就让小孩子去跑腿，这对小孩子是一种锻炼，也说明孩子长大了。

汪曾祺在他的小说《茶干》中就有这样的描写：“很多人家要打一点酱油，打一点醋，往往派一个半大孩子去。妈妈盼望孩子快些长大，就说："你快长吧，长大了好给我打酱油去！"”

我当时就够打酱油的年龄了，这一类活我干了好几年。

那个酱油瓶子我还记得，是一个白酒瓶子，用木塞子做盖子。我并不喜欢打酱油，因为路途遥远，我们村没有供销社，我得翻越一个山头，到邻村的供销社去，我记得那个村叫：下义户村。好在每次去打酱油会得五分钱“回扣”，我可以买糖吃，回来向小朋友炫耀，在馋地流口水的小朋友面前把糖咬的“格嘣脆”，神气极了。

打酱油的路是山路，崎岖陡峭，路边草长得茂盛，比我还高，周围除了鸟叫声再无其它。翻越山头下山时，会有一片坟地，有刚去世的人，新坟上会有鲜艳的花圈，五颜六色，我从来不害怕，顺便从花圈上摘一朵最好看的花拿着，拿回家当然被妈妈批一顿然后扔掉，说不吉利。这么好看的花怎么会不吉利呢？反正那时小，妈妈说什么就是什么吧。

还没到供销社呢，浓浓的酱油味道扑面而来。简陋的柜台一边是两个盖着木盖子的黑瓮，提斗和漏斗黑乎乎地放在一个木架子上，我踮起脚尖将空酒瓶递给那个年轻的服务员。我目不转睛地看着她将漏斗插在酒瓶里，用提斗伸进盛着酱油的瓮里，一提斗正好一酒瓶子，她动作熟练，黑红的酱油顺着瓶壁流下去，形成一朵美丽的花，装满了，有时滴在瓶子外面一两滴，我就用舌头舔了，齁咸齁咸的。但是也有香味，有时候也顺便打一瓶子醋，打开瓶子喝一口，酸的直吐舌头。

当然，我买了五分钱的糖，有一分钱两块糖的，有一分钱一块糖的，花花绿绿买了一大把。赶快剥开一块糖放嘴里，不舍得嚼碎，慢慢地让它在嘴里融化，空气里都是甜甜的味道。糖纸展开，伸平，回家夹到书里面，到时候和小朋友比比谁的糖纸最多最好看。

回家的路特别快，心情愉快，哼着歌，吃着糖，紧紧地握着酱油瓶，一路小跑，飞快回家，因为我还要让妹妹求着我给她一块糖吃呢。

后来我曾经问大人：酱油怎么做的啊？大人都说：是用猪毛做的。

这么香的调味品是用恶心的猪毛做的吗？

真让人胆战心惊。

上学之后，读《论语》，其中提到酱油的老祖宗。子曰：“食不厌精，脍不厌细……割不正，不食。不得其酱，不食”。原来孔子吃东西很讲究啊。

读李时珍的《本草纲目》，记载的豆油法：“用大豆三斗，水煮糜，以面二十四斤，拌罨成黄。每十斤，入盐八斤，井水四十斤，搅晒成油收取之。”这是多么健康的酱油啊，还有药用价值。

《舌尖上的中国2》第五集提到过现代的酱油制作工序和古代差不多：大豆洗净煮熟，撒上米曲霉菌种帮助发酵，装入大型竹匾中，让水分挥发，最后加粗盐封缸，在阳光雨露的滋养下，香味浓郁的酱油制成了。

我当然知道毛发制作酱油虽简单可行，但是违法的。因为毛发在降解后，会产生铅、砷重金属及氯丙醇等有毒的物质，有治癌的可能性。

如今，超市里的调味品琳琅满目，各种各样的瓶装酱油，还有更便捷的袋装酱油，几乎没有小孩子拎着瓶子去打酱油了，于是“打酱油”的意思也变了。

儿时打酱油的满足、简单、贫穷带来的快乐感觉再也回不来了。

辽阔之海

一个扎着羊角辫在小巷里跑来跑去的小女孩跃然纸上，打酱油去好喜欢的。

乱世佳人

辽阔之海 发表于 2018-4-11 14:34
一个扎着羊角辫在小巷里跑来跑去的小女孩跃然纸上，打酱油去好喜欢的。

谢谢郭姐姐。希望我们珍惜初心不忘初心，将那悠远的滋味淡淡的清香永远的留在心底，回忆时是含泪的微笑。