博山水饺

云止于水

博山水饺
博山 云止于水

娘喜欢吃水饺，什么馅的都好，而且连续吃几顿都不厌 ，包水饺就成了一件日常的活动。

姥姥在世时，常常和我说起小时候:“你姥爷和阿姨都去七零六看电影了，就剩咱娘俩在家，你看我包水饺，也要包，不一会就包了一簸箕。”姥姥几年前离开了我们，那个月夜，不谙世事小女孩，一边听姥姥温言细语，一边用小手模仿姥姥包水饺的画面，像是夏日的铜版画，深深刻在记忆里。

后来，不知什么时候学会了擀皮，包水饺。从前需要先和面，白瓷碗里舀上一点盐，用温开水化开，面盆里挖两三瓢白面，拿一双筷子，一边倒水一边搅拌，感觉差不多了，就搓干净筷子，用手把面来来回回揉多遍，揉成不软不硬的面团， 面团油润光滑之后，再切成几个，在盆里撒上少许面粉，把面团放入，饧十五分钟左右。水饺馅肉素均可。我较喜欢韭菜豆腐加木耳的，或者韭菜和肉的，不过肉要少，搅好了肉馅，切细碎葱姜放入，倒入酱油过一会，把新割的韭菜摘好，洗干净晾干，也切得细碎，收入盆中，加入花椒面，放入适量的盐，拌均匀，就做好了。

这时，面也饧好了，放在案板上，用一根手腕粗细的长擀面杖把面团擀成薄薄的大圆皮，再折几次，一段一段切开，最后切成梯形的面皮，大约和手掌那么长。摞起来，“啪”的一声飞落在盖垫上。于是，坐下来，开始包水饺了，把窄的一边朝下，挖上满满一小勺馅子，折两下，捏起两边，一个小巧玲珑的博山水饺做成了，看着就是一个精致的小元宝，不同的是，我包的水饺，捏起来的地方极小，用筷子可以穿过小孔把水饺挑起来，所以吃起来蓬松柔软，娘最喜欢吃我包的水饺了。每次看她吃的津津有味，我不觉就会微笑起来。

有人说，中国人包水饺是一件自找麻烦而又自得其乐的事情。果真如是。然而，热气腾腾的水饺端上桌子，一家人再氤氲的热气中吃水饺的场面，却是那么温馨，祥和。

近些年，村里有做水饺皮的，于是不再和面擀皮了，包水饺反倒成了最简单的事情。调好了馅，买了水饺皮，我的拿手好戏就开始了，不过十几分钟的时间，满满一盖垫水饺就包好了，它们静悄悄地排着队，围成一圈又一圈，展着双翼，似乎要去参加游泳比赛，或是想飞到空中，看看曾经的故乡。

水开了，把一定数量的水饺轻轻送入锅中，沸腾的水面一下子沉寂下来。用笊篱撑一些，盖上锅盖，水再次沸起来后，打开锅，袅袅的热气一下子就满了屋子，云雾缭绕的样子，滚一会儿，皮也熟了，用笊篱捞出来，放在盘里。

爹早已兑好了汁汤，切地细细的香菜，倒入醋和少许酱油，加点香油，用滚烫的水饺汤一冲，清香满屋，夹一个水饺放到碗里，满口生香。

虽现在已是晚上，可水饺那可爱的样子，捏住处指纹的印记，似乎都历历在目，咬开一个水饺，碧翠的韭菜，黑色的木耳，洁白的豆腐，活色生香，吃起来味道美极了。

不觉间，脑海中又浮现起那副画面，一老一小，在灯光下忙碌着，窗外，高大的梧桐树开着紫色的花朵，风来就是一阵阵馥郁的芳香，而我再也回不去。包水饺，似乎是一个回首的姿态，藏着我深切的思念。

见贤思齐

小小的水饺，无尽的思念。姥姥在天堂，看见云儿的文字，也会笑.....

深山樵夫

云止于水老师好，这篇文字读来很亲切，勾起了很多与水饺有关的回忆。个人感觉这是一个小题目，但是可以透视出大时代的变迁。早年过年才吃得上水饺，现在可以天天吃水饺。改革开放四十周年的成就，我们饭桌上的水饺就是最好的明证，说心里话，我们的生活的确是越来越美好了。

云止于水

见贤思齐 发表于 2018-9-26 21:10
小小的水饺，无尽的思念。姥姥在天堂，看见云儿的文字，也会笑.....

感谢夏来读留评鼓励，祝福在文字里栖息灵魂，内心从容安定。

云止于水

深山樵夫 发表于 2018-9-27 01:24
云止于水老师好，这篇文字读来很亲切，勾起了很多与水饺有关的回忆。个人感觉这是一个小题目，但是可以透视 ...

是啊，樵夫老师，生活如此美好，更应该去捡拾珍惜，如果文学云也可以让我们一起包水饺，享受以前过年才有的温馨，多好，期待文学云有一天也有实实在在的所在。