二月二 炒蝎豆

大街北平

二月二  炒蝎豆
张店  大街北平

农历“二月二”在中国民间也是一个比较重要的节日，大约从唐朝开始人们就有了过“二月二”的习俗。

农谚有“二月二龙抬头，蝎子蜈蚣都露头”之说。是因“二月二”处在惊蛰前后，那些冬眠的百虫开始苏醒。此时气温慢慢回升，雨水逐渐增加，麦苗渐渐返青。“二月二日新雨晴，草牙菜甲一时生。”农闲了一冬的人们，开始修整农具准备下地劳作了。好雨知时节，春雨贵如油，人们期盼龙王抬头，呼云唤雨、风调雨顺，迎来一年的五谷丰登，所以又有“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”之谚语，寄托了人们祁龙赐福的心愿。

“二月二”各地有不同的习俗。沈榜《宛署杂记》记载：“宛人呼二月二为龙抬头，乡民用灰自门外委婉布入宅厨，旋绕水缸。呼为引龙回。”；明《帝京景物略》中说：“二月二曰，龙抬头。煎元旦，祭余饼，熏床炕。曰，熏虫儿----”。记载之中二月二习俗可略见一斑。而在这些习俗中，给我们留下最深记忆的，就是炒蝎豆了。“二月二龙抬头，家家锅里嘣豆豆，惊醒龙王早升腾，行云降雨保丰收。”这首民谣让我们不由得想起了那家家户户炒蝎豆的场景，闻到了那炒蝎豆的四溢飘香。

在那物质匮乏的年代，“吃”对人们有着巨大的诱惑力，凡是与吃有关联的节，大家格外喜欢，孩子们更是期盼。过完春节和元宵节，迎来的第一个节日，就是最受孩子们期待的“二月二”了。那香酥的炒蝎豆、脆甜的炒面琪，让孩子们天天瓣着手指，盼算着“二月二”快快到来。———“姥娘，哪天炒蝎豆啊？”我一天好几次的询问着姥娘，姥娘总是说：快了、快了,到时让你吃个够。

离“二月二”还有一个多星期，在我们的不断催促下，姥娘就开始进行“炒蝎豆”的前期准备了。先用盐水浸泡豆子，然后将浸泡过的豆子放到自然环境下风晒几天，直到干透。那时，豆子还是满珍贵的。人们的基本口粮都不够，豆子是低产作物，生产队都不愿种植，只是少量栽种一些，作为副食品分给村民。每户也分不了多少豆子，平时用于换油吃，过春节出个豆腐等，到“二月二”也就剩不下太多的豆子了。姥娘就用地瓜面或玉米面等擀制成面琪与豆子一起炒着吃。所以，说是炒蝎豆，其实炒的更多的是面琪子。

当豆子、面琪晾晒的差不多时，姥娘就让我们去背江土。在村北十几里远处，有一条小河，不知什么原因，在村庄周边的十几条河中，唯有这条河床是灰白色的极细的沙土，当地人称之为“江土”。每到二月二炒蝎豆之时，周边村庄的人们都来这里挖取江土，用于炒豆。在江土中炒豆子和面琪，受热均匀，炒不糊炒不焦，炒好后，用面箩一筛，干干净净一点也不牙碜。所以人们都用此法来炒蝎豆。去河边背江土的基本都是我们这些十来岁的孩子，背着十几斤的江土，赶十几里的路程，虽然很辛苦，想到那香脆可口的炒蝎豆，我们欢欢喜喜并不觉着累。

到了二月二这天，姥娘开始炒蝎豆了。我们都围到锅灶前帮着忙活。有的拉风匣、有的往炉灶里添柴火，这个找铲子，那个拿箩筛。先将江土倒入锅中，加热到一定程度，再将豆子和面琪倒入锅中不断的翻炒。不一会，锅里响起了噼噼啪啪的声音，一阵阵豆香扑鼻而来。我急不可耐从锅里抓起一把，吹去浮土，嚼在嘴中，咔吧咔吧，又香又脆。“炒好了，炒好了，快出锅吧。”我们急切的催促着姥娘。姥娘用箩筛将炒好的豆子面琪筛干净，我们争抢着每人抓上几把装进口袋里，蹦蹦跳跳去找小伙伴们玩。谝能着自家炒豆的花样，与小伙伴们相互交换着吃，比比谁放的屁响（炒豆吃多了易放屁），唱着二月二的民谣“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”、“二月二，龙抬头，吃炒豆，理新头。”----

如今，人们在家里炒蝎豆的几乎没有了。超市商场各种口味的炒豆、炒面琪还有爆米花应有尽有，买来食之，十分方便。那“二月二龙抬头，家家锅里嘣豆豆。”的情景已成为了历史。不过，每到二月二，我都会想起“炒蝎豆”给我们的童年带来的期盼和欢乐。

深山樵夫

写的好，勾起了早年的回忆。遥想那时，用细土、细沙炒棋子、豆子、玉米、地瓜条，炒热后的细土会不时冒泡，那画面有点像是今天看到的月球上面的画面；还有那泡软的豆子、玉米、地瓜条，在灼热的细土、细沙中伸展腰身，非常可爱。记忆如昨，回想在今，对面如唔，茶逸清香，话语款款，妙哉妙哉！

大街北平

谢谢深山樵夫老师的点评，对一个刚刚加入网络作协的新手，你的点评是对我最大的鼓励。你的文章写得精彩，篇篇拜读，受益匪浅。

那慕汗

炒蝎豆勾起我童年温馨的回忆，“杠崩、杠崩”嘴嚼着蝎豆子，在那年的二月里，是我们最盼望的事。上学时，抓一把放在兜里，与同学们分享，也是很有趣的事情。问好北平老师，赏读你的美文！

大街北平

谢谢那慕汗老师，共同的爱好，让我们陌路相知。望多指教。

大街北平

深山樵夫 发表于 2019-3-6 11:42
写的好，勾起了早年的回忆。遥想那时，用细土、细沙炒棋子、豆子、玉米、地瓜条，炒热后的细土会不时冒泡， ...

谢谢深山樵夫老师的点评，你的鼓励，使我增加写作动力。经常看到你的佳作，受益匪浅，向你学习。

大街北平

那慕汗 发表于 2019-3-6 16:43
炒蝎豆勾起我童年温馨的回忆，“杠崩、杠崩”嘴嚼着蝎豆子，在那年的二月里，是我们最盼望的事。上学时，抓 ...

谢谢那慕汗老师，望多指教。