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本帖最后由 大街北平 于 2021-1-13 09:33 编辑
舌尖记忆----西红柿炒鸡蛋（首发）
张店 大街北平
西红柿炒鸡蛋是很受许多家庭青睐的一道最普通的家常菜。它的烹调方法简单易学，且营养丰富搭配合理。那红彤彤的西红柿配上黄灿灿的鸡蛋，再点缀上几片翠绿的黄瓜片和黑黑的木耳，简直就是极致的色彩搭配。入口之时，鸡蛋的嫩香与西红柿的酸甜交融相汇，立即会激活你的味蕾，激增你的食欲。
西红柿炒鸡蛋亦是我最喜爱的菜肴之一，不知吃了多少遍次了，仍然百吃不厌。然而，记忆中的一次吃西红柿炒鸡蛋的经历却永久的驻留在我的舌尖上。
1968年，在我读初中时，按照“接受贫下中农再教育”和到农村体验生活的要求，学校里每年要组织我们到农村去支援夏收秋收、体验生活。这种教育方式是非常有益的，让我们接触了社会，了解到许多生活知识，懂得了“粒粒皆辛苦”。我们学校挂钩的是张店区南石桥公社中石桥生产队（那时乡村都还叫公社和生产队等）。每当麦收和秋收的季节都要到村里去参加劳动锻炼，有时要住上七八天，与贫下中农们“三同时”即同吃、同住、同劳动。
那年秋天，我们去了中石生产队参加秋收劳动。生产队找了几间空房，垫上玉米秸、铺上苇席，给我们当寝室，还为我们专门配备了做饭的师傅。我们钟鸣而起，同社员们一起下地劳动。其实什么农活都不会，只是打打下脚，干点力所能及的，捡拾些漏掉的玉米，往地头抱玉米桔、豆秸什么的。农村的条件虽然艰苦些，但那时我们都是充满革命热情的热血学生，很积极向上，也很乐观。寝室里经常歌声荡漾，其乐融融，充满朝气。有时我们也经常的和社员们搞文艺联欢，开忆苦思甜会等。社员们对我们亲如一家，很关心我们，就像亲生孩子一样。
记得有一天，我感冒发烧，没有下地劳动，留在寝室休息并负责看家。给我们做饭的师傅知道我生病，又知我不爱吃腥（不吃肉），中午做饭时，让我到生产队的菜地里去摘几个西红柿，要做个西红柿炒鸡蛋，给我开个小灶改善改善生活。
那个季节已是晚秋，菜地里的西红柿已到了末期，几近枯萎的秧蔓上，剩下不多的几个西红柿，却是红彤彤的个个熟透了。那时的这个季节，城市里已见不到西红柿的踪影（那时还没有蔬菜大棚）。我两眼放光，被这诱人的西红柿馋的直流口水，一边摘一边吃。那西红柿天然自熟、酸甜纯正、汁多柔软，非常的好吃。中午，做饭师傅用西红柿炒了鸡蛋，还特意给我烙了白面油饼（那时主食以粗粮为主）让我独自享用。哈，一大盘西红柿炒鸡蛋红黄相间、鲜香酸甜、色美味香，味道好极了。这顿西红柿炒鸡蛋让我吃的酣畅淋漓、撑肠拄腹。丰富的营养、愉悦的心情，那病自是去了多半。这顿极为普通的西红柿炒鸡蛋，就这样给我留下了深深的印记。
“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”如今有了现代化蔬菜种植大棚，一年四季都可以吃上新鲜的蔬菜了。过去只产于夏秋的西红柿，现在的市场上随时随地可以买到，再也不是稀罕货了。不过，事有利弊，难能二全。这种大棚里种植的西红柿，受日照所限以及使用化肥、催熟剂等原因，与使用有机肥并自然成熟的西红柿相比，口感味道已逊色了许多。而大型养鸡场出产的鸡蛋与过去农村散养的鸡下的蛋相比，那种色香味感也差的远了。过去的那种天然纯正的西红柿炒鸡蛋“求之，荡荡如系风捕影，终不可得。”已是可遇不而可求，只能成为舌尖上的记忆了。
注：文章写于2016年4月（舌尖上记忆系列）
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发表于 2021-1-13 09:24:30
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