难忘夏日农家饭

李桂霞

难忘夏日农家饭

                           李桂霞

　　“民以食为天”，大厨在民间，美食也在民间。“芝麻盐，咸鸭蛋，老婆单饼卷大蒜”这是儿时的夏日美食，想必六、七十年代出生的人对这三样美食不会陌生。

　　话说三样美食，娓娓道来。

　　小时候家里穷，百姓人家的日子过的紧吧，但是人民的智慧是无穷的，人勤地不懒，只要有土地就会有吃的。芝麻盐是孩子们的最爱，单单是拿馒头蘸着吃就香死个人。芝麻是自己家种的，春种秋收，晒干晾好后收藏在一个小布袋里，来年夏天拿出来，炒熟捣碎就是一道美食。炒芝麻火候很关键，要边炒边搅拌，不能糊不能生，糊了苦，生了不香。我最喜欢捣芝麻盐了，凉透的熟芝麻放进蒜舂里，加点盐，轻轻捣上三五下，这芝麻的香味就出来了。闻到这芝麻的香味口水都流出来了，忍不住会舔舔蒜锤。这芝麻盐不一会就捣好了，拌黄瓜，蘸馒头，吃凉面都是极好的作料。

　　咸鸭蛋也是自产自吃，那时候农村家家户户都会喂养鸡鸭鹅贴补生活。相比起鸡蛋，鹅蛋，这鸭蛋腌制出来味道是最好的。一般清明前腌制咸鸭蛋，花椒大料盐水一起熬开锅，把洗干净的鸭蛋放进盐水坛子里，放的时候要轻轻地，尽量不要碰破鸭蛋皮。坛子口用泥巴封好，放在窗台上，到了麦收时节这咸鸭蛋就可以吃了。煮熟的咸鸭蛋会流油起沙，下地割麦，上场晒麦带上几个咸鸭蛋就是最好的饭食。

　　烙单饼是个技术活，我最爱吃奶奶烙的单饼。这饼好不好吃要看起不起“鼓”，好吃的饼薄而软，两面都会鼓起小泡泡，就是“起鼓”。“软面饼硬面汤”，烙饼的面要和的软一些，揉的光滑滑软绵绵的。看奶奶擀饼就像看武打片，奶奶手持二尺擀面杖，一手抓面，一手擀面。只见面团在奶奶手里上下翻飞，前后延伸，不一会小面团就变成了薄薄的圆圆的单饼。擀单饼要多放底面，防止粘连。用擀面杖把单饼撑起，轻轻地滑进铁鏊子里，等一面烙的微微泛黄，翻过来烙另一面，这时候薄薄的饼里好像吹上了气，慢慢鼓成青蛙肚子。用铁铲轻轻拍几下，气鼓落平饼就可以出锅了。单饼不怕凉，傍晚等到父辈们下地回来正好吃，在单饼上涂几勺子和好的蒜泥，卷起来，大口吃饼，大口喝面汤，这就是百姓人家夏日的一顿美餐，奥，这蒜泥是要多放些酱油的，否则味道就寡淡了。如果觉的不够咸，就从咸菜缸里捞几个萝卜丁一起吃。

　　小时候家里人口多，大叔小叔我们三家住在一起，十几口人吃饭奶奶自己忙活。奶奶是个做饭的能手，烙饼、蒸馒头、擀面条、包蒸包、腌咸菜、做黄豆酱，她老人家样样精通。那时候没有钱买饭，吃饭都是自己做，奶奶总会想法子让十几口人吃好喝好。夏日吃饭，一大家子围坐在天井里，说说笑笑，打嗝声、放屁声、孩子的哭闹声、狗咬鸡叫、蝉吟蛙鸣，一切都是最美的自然风景。吃饭的空隙，抬头就能看到星星月亮，偶尔还能看到天上的飞机拉线，“飞机，飞机，你下来，打个电话我上去。”孩子们都盼望着坐坐飞机。

现如今鸡鸭鱼肉成了家常便饭，海参鲍鱼也不是稀罕物，国外的汉堡牛排也来了国内，要啥有啥，吃啥买啥，可是总觉的缺了点啥，应该是少了劳动的乐趣，少了亲情的味道吧。

地址：山东省淄博市张店区房镇镇董家村

姓名：李桂霞

电话：15335337313

邮箱：1791124456

李玉军

写得很生动，芝麻盐，咸鸭蛋，油饼蘸大蒜，很香，很馋人！

似水琴音

读老师的文字感觉很亲切，真好