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白菜赞
张培刚
我的童年,每到冬季来临,白菜就成为人们餐桌上的主菜。
在我的记忆里,小雪节气已过,各家各户就收获白菜了。全家出动大车小辆,去菜园子里收获自家种的白菜了。
每当白菜收获的时候,我们冒着初冬的寒风,伴随着零星的雪花,去菜园里收白菜。爷爷那时身体还健壮,收白菜全由他带领我。白菜收回家后,奶奶就把白菜去掉烂叶,在地下铺一些干玉米秸,把白菜垛成一堆,防止白菜冻伤腐烂,整个冬天我们家吃的菜几乎全是大白菜了。春节前,爷爷把家里剩余的白菜,推到集市上去卖,把卖白菜的钱用来置办年货。
在三年国家自然灾害期间,家家户户断粮,生活困难,白菜就成了人们的救命菜。用开水煮、生着吃,一家人围在一起,吃的津津有味,味道赛入现在的美味佳肴。宋代著名诗人陆游诗曰:“九月区区种晚崧”.经查阅资料崧就是白菜。去年,我种了一亩多白菜,是农科院研究推广的新品种——秋宝王子。我们这里种植的白菜的品种繁多,有胶东青、天津绿。。。。。。
白菜青绿,产量高,耐水肥,易栽培,抗病虫害。每年的处暑种植,选用空地,整平施肥,撒入菜种,种子出土后捡苗管理,等幼苗长处三四个叶后就移植到地里。种植后的白菜秧苗,每天早晚浸水,除虫,缓苗后松土中耕,进行中后期管理。白菜是喜水耐肥的蔬菜,要定期浇水、施肥。霜降后拢白菜,小雪后收获白菜。白菜帮白叶青,真是青青白白,我想做人更应当像白菜那样清清白白,踏踏实实。
俗话说:“春初早韭,秋末晚崧。”白菜无味素净清淡,历经秋凉初冬畏寒,叶绿帮白,清白高洁,有松性凌寒的坚忍,又有松柏之气节。著名画家齐白石先生常驻北京,冬天与白菜结缘,白菜常是他冬天餐桌上不可缺少的菜肴。他为此还画了一幅白菜辣椒图,以此来赞颂白菜、辣椒的朴素无华,淡而清口,这不是对白菜、辣椒的品格的真实写照吗?
记忆中的白菜和现在的白菜,几乎没什么两样,可在不同的年代体味就不一样了,那时候家家有白菜,冬天顿顿吃白菜,吃腻了也没有其它的蔬菜,可还是回味它以前的味道。现在白菜几乎常年上市,各种蔬菜应有尽有,唯独没有过去白菜的原汁原味,因为那时的白菜生长在无污染的环境之中,为此,让我们来回味昨天白菜的纯绿和原味。
张培刚。高青县,黑里寨镇,簸箕张村。
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