巧吃萝卜冬安康

紫薇紫薇

      自古就有“萝卜上市，医生没事”之说。还有一个俏皮俗语大赞萝卜益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。现时吃穿用度富裕，就奔健康养生了。吃什么，怎么吃，就连最普通的果蔬也讲究起来。巧吃萝卜吃出健康来，吃出日子滋味来。萝卜的品种多，有白、红、青。青，白萝卜最为普遍，吃法也众多。红心萝卜大都生吃凉拌。闲来介绍白萝卜的几种吃法来。

　　一，秋末新鲜出土的白萝卜，切片，一层层码在盆里，一层萝卜一层细盐，码好腌渍，两三天淹出水倒掉，晾晒、或者烘至半干，带有盐味的萝卜干放好待用。花生油，酱油，醋，白糖放入炒锅熬沸，加入适当的萝卜干，即成可口的小咸菜。这是一款最普通的吃法，家庭最常用。

　　二，一道菜。五花肉少许切片，腌渍好的萝卜干适量，放在温水清洗浸泡待用。十几分钟后，淘洗两遍去掉多余盐味，掉水后的萝卜干，切细条备用。起火，炒锅内放少许花生油，七八成热，放入五花肉、葱丝、姜丝翻炒，炒出肉香肉油葱味。大火，爆炒至萝卜细条熟，起锅前放少许香醋，芝麻油，香菜。一道即消食又可口的美食就成了。最好放腊肉，做前把腊肉切片待用。其他步骤一样。放腊肉做这道菜，菜味更上一层。腊肉的烟火味道恰好融合了萝卜的青苦草味。细细嚼，越嚼越香，慢慢咽，萝卜清冽，品出来农家风情，泥土芬芳来，一缕炊烟螺旋而升，尘世的暖蔓延。

　　三，一碗汤。五花肉切丁，白萝卜切一寸左右方块备用。起火，少许花生油八成熟，放入五花肉丁，细细焙熟，放葱姜盐适量调味，倒水，放入切好的白萝卜块。三份水，一份白萝卜，小火慢炖，炖至萝卜熟透。清汤，白萝卜。这是一款老人孩子都喜欢的汤。汤里的肉味，都被萝卜吸收，不油腻，淡雅消食，汤好喝，萝卜吃起来也软儒。这款汤也可直接清水入锅做，清水入锅，放少许精肉白丸子，加萝卜块，小火炖至萝卜熟透，起锅，放芝麻油，香菜调味。

　　这款汤看似清淡，却是汤中健康指数很高的一款。清油，助消化，滋润肠道，清理淤积肠道内长久储存的毒素，养体美颜。

　　四，萝卜丸子。这也是一款常见的熟食品。白萝卜洗净刮丝待用。花椒八角小茴香桂皮少许熬煮沥水。面粉，红薯粉，蛋清，细盐适量，合上萝卜丝掺匀加调料汤，少许清水，合成软软膏状，攒丸。清水烧沸，丸子紧个入锅，沉底勾起，熟透即可。也可花生油烧至七八成热，，丸子入锅，油沸熟透，漏出，外脆焦黄，内软儒清透。

　　冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。健康既是吃出来的。哪个亲不信就是伸手试试吧。