也谈舌尖文化 张店 胡敦荣

胡敦荣

                                                                       也谈舌尖文化
        前年，电视上舌尖文化组走遍全国的各个角落，把全国各地小吃、名吃的色、香、味，清楚地介绍给观众，让人大开眼界。我们伟大祖国舌尖上的文化丰富多彩、源远流长。
       我孤陋寡闻，没见过大世面，对于舌尖文化，本无发言资格。但听到几位走南闯北、见多识广的风云人物在津津有味地大谈活吃，什么吃活猴脑、喝活蛇血、喝活蛇胆……他们把如此的吃法捧为上等席，我忍不住想谈点自己的看法。
       先把他们眉飞色舞的描述摘录一段：用一把长柄铁套夹，夹住活猴的脖子，那猴子在拼命挣扎无济于事时吓得浑身发抖，满脸流露着乞求的神情，这时趁它不备，舀一勺滚烫开水,猛地泼向猴子的头顶，猴子便惨叫着去抓头，结果撕开了被烫伤的头皮，露出白白的头骨。此时用一小铁锤铛、铛！敲开活猴的头盖骨，整个猴脑暴露无遗……啊呀呀！此种“美餐”别说叫我吃，只这血淋淋的残酷场面就足以让我昏厥过去。这是哪年、哪月、哪个朝代的伟大发明？在我看来，这无异于犯罪！且不说猴子是否已被列入受保护的珍奇动物，单从它与人类的近缘关系上说，人就不能加害于它，何况还是如此令人发指的残害！
       我曾在《人民文学》上读到一篇文章《残忍的吃》，文章的大体内容是：舅舅搞了一条娃娃鱼，在大铁锅内加了适量的清水，把活娃娃鱼放进去，盖上锅盖后开始点火。随着炉火的通亮，锅内发出了婴儿般的啼哭声。灶下的火越烧越旺，锅内的哭声也越来越急，越来越刺耳！后来变为凄惨的尖叫！在尖叫的同时，娃娃鱼不顾锅壁的高温拼命地往上爬，那像手一样的两个前爪从锅盖边缘的缝隙中伸出，死死地抓住锅沿，力图让自己的身子离开热水。舅舅见状急忙过去用木棒砸娃娃鱼的“手指”，砸得血肉横飞。娃娃鱼尽管疼得发出撕心裂肺的叫声，却仍然用已残断的前爪牢牢地抓住锅沿不放，直到用尽最后的力气……
       我不知道 这两则“吃”的故事在舌尖文化中占着怎样的地位？我也不知道现在这类吃法，是否还在一些地方流行！我只知道这种吃法令人心惊肉跳、毛骨悚然。我不是胆小鬼，看到炮弹在鬼子群中开花，看到罪恶滔天的贪官污吏在梁山好汉的刀下人头落地……这等让恶魔见阎王的场面实在令人畅快！可那活吃猴脑和活煮娃娃鱼的场景，却使我的心在不停的瑟瑟中流血不止。
       报刊屡载，因生吃活吃而得恶性传染病的大有人在。因此残吃者不仅吃掉了自己善良的人性，而且也吃坏了自己的身体。



      一位颇有影响的营养家说：“食品在空间和生物学关系上距离人类越远越好。食用哺乳动物的肉不如食用鱼肉；食用动物不如食用植物；食用陆地植物不如食用海洋植物，菌类的香菇与人类的生物学关系最远，所以香菇对人类健康有利。”




      今东施效颦，奉上我们下里巴人的舌尖文化：蒸菜馓子，地瓜叶、槐花、荠菜、箛楂菜……将它们洗净控干，拌盐拌面上锅蒸，此菜重在“散”，它保持 了各种菜的原汁原味；炒干渣，各种菜都可做原料，将菜热水烫后切碎进锅撒上粗豆面，炒熟炒干，此菜融合了豆香和菜香的美味；煎糊搭，萝卜条或南瓜条拌成面糊后用油煎，此菜把萝卜和南瓜晋升为美味佳肴；杂粮粥，用花生、黑豆、薏米、芡实、山药（干）、玉米渣、红豆、绿豆、豌豆、大枣等十几种杂粮混合熬粥，这是十全大补粥；烙菜饼或菜煎饼，韭菜豆腐馅最好，它可以与水饺媲美；蒸地瓜或南瓜馒头，将地瓜泥、南瓜泥和面发酵后蒸熟，让地瓜、南瓜的营养进入主食……这些虽难蹬大雅，却地地道道既好吃又有营养。



      女儿曾对我的评价：“妈，你的烹调技术倒退为零！”因了女儿的批评，我努力地学习提高，因而学会了这些土得掉渣的舌尖文化。

疯子

此文对残忍的“吃”给了当头一棒，值得所有的读者们深思。赞！

云止于水

胡老师道出了很多令人心痛的舌尖文化，没有吃客就没有这样的残忍。赞成胡老师以素食为主的做法，在山野中，寻找，在家中烹饪，既是休息调养，也是艺术。胡老师的文字，质朴自然，生活气息浓郁，更有一份良知在其中。

箴言振语

读胡老师的文章忽然想起了姚明的那句：没有买卖就没有杀害。相比之下，还是素菜养人

淄水金山黄丰年

胡老师的《也谈舌尖文化》道出了一个非常沉重的社会话题，那就是为了一时的“口服”败坏了民族的道德，伤害了人类的文明。如此这般，怎谈人与自然的和谐相处。

高青顺昌

这样的吃法是多么的残忍，目不惨睹。胡老师的文章是对那些不文明的“舌尖文化”的揭露，如此这般，怎谈人与自然的和谐相处。

张玉国

活吃这个活吃那，
如此残忍要干啥？
践踏文明遭人骂，
想想心里真害怕。

胡敦荣

疯子 发表于 2017-11-1 15:27
此文对残忍的“吃”给了当头一棒，值得所有的读者们深思。赞！

      老弟，你这爱憎分明的点评，给人鼓励。我们的道德是相同的。

胡敦荣

云止于水 发表于 2017-11-1 16:09
胡老师道出了很多令人心痛的舌尖文化，没有吃客就没有这样的残忍。赞成胡老师以素食为主的做法，在山野中， ...

     谢谢水妹，很庆幸我们有相同的认识。人之初，性本善，这个善要善到老，可世间偏偏有那么些不善之人。

胡敦荣

箴言振语 发表于 2017-11-1 17:18
读胡老师的文章忽然想起了姚明的那句：没有买卖就没有杀害。相比之下，还是素菜养人

     谢谢阅读并点评。