芹菜浑身都是宝

花开花谢

芹菜浑身都是宝

      芹菜味道清香，还有很高的药用价值。可炒可拌，可做饺子也可做大蒸包，可榨鲜汁也可做小咸菜……其做法之多，足见其受欢迎的程度。一日三餐，谁家的餐桌上没有出现过肉丝炒西芹？

      很多人家吃芹菜都去根去叶，其实芹菜浑身都是宝，而且最有营养价值的部分就是根和叶。每次看到垃圾车旁被当做垃圾打包的鲜嫩芹菜叶子与粗壮的芹菜根都觉得可惜，芹菜的根与叶不但营养价值高，而且味道鲜美。

      芹菜叶子的吃法很多，可切碎直接炒鸡蛋，也可与鸡蛋面粉一起搅匀做芹菜叶饼子，但我觉着最清淡可口的莫过于蒸芹菜叶子。将叶子洗净，空水后用手稍稍揉搓或粗切成大段，放入几滴植物油，洒上适量细盐，加入面粉搅拌均匀。注意掌握面粉的量，保证每片叶子都粘裹一层，盆中也没有多余的面粉最好。放入笼屉，开锅后五分钟，香喷喷的蒸芹菜叶子就可以装盘了。清香可口，蘸着蒜泥食用更佳。

    芹菜根可以切碎与粳米一起熬粥，也可以切丝与其他菜蔬一起炒，更可口简单的做法莫过于芹菜根咸菜。小时候母亲总是将择下的芹菜根直接泡进咸菜坛子，腌一段时间后取出，切片或丝，用酱油和醋稍稍调味，一盘清新的小咸菜就做好了。清香爽口，佐粥下饭，绝对开胃。

月移花影

吃法很新颖，又学了一招！

月移花影

以往我把叶子是做汤，用油和蒜片加切碎的小肉丁炒一下，滴进醋，再放点酱油、胡椒粉，加上汤，出锅时勾芡放香油，一人一小碗，挺有味道。蒸着吃没做过，明天试一试。芹菜根没吃过，下次不扔了~~~

月移花影

好文如老师！

玉座珠帘

芹菜浑身是宝这个真是不错，但是听说现在的芹菜真不敢吃，人家芹菜一个晚上就可以长出半尺，用配置的臭水还有什么速长类药物，具体不清楚，想想都可怕！

花开花谢

月移花影 发表于 2014-11-17 23:10
吃法很新颖，又学了一招！

蒸菜叶子我们这旮旯叫做扒拉子，除了芹菜叶，地瓜叶这样做来也非常好吃

花开花谢

月移花影 发表于 2014-11-17 23:14
以往我把叶子是做汤，用油和蒜片加切碎的小肉丁炒一下，滴进醋，再放点酱油、胡椒粉，加上汤，出锅时勾芡放 ...

看看姐姐这一小段文字，那汤菜真让人流口水

花开花谢

玉座珠帘 发表于 2014-11-18 07:58
芹菜浑身是宝这个真是不错，但是听说现在的芹菜真不敢吃，人家芹菜一个晚上就可以长出半尺，用配置的臭水还 ...

前几年听说韭菜毒死人的事儿，如今又听您说芹菜如此，真让人难过，真不知道还要怎样折腾？更不知道什么时候我们才能有一个干净的菜篮子？

花开花谢

月移花影 发表于 2014-11-17 23:14
好文如老师！

惭愧惭愧，我这水平给姐姐当下手都不配

林中一叶

好文！我喜欢用芹菜叶子做渣豆腐。