茴香苗里脊

紫薇紫薇

    普通炸里脊是一款很普通也很实用的纯猪肉下酒菜。家做炸里脊最简便的方法就是把新买的鲜里脊肉切成细条或者薄片，用舍弃不用的方便面包里的调料包味料包调味，鸡蛋和面粉或淀粉调糊裹之，在花生油里炸两次即成。各处饭店酒馆都很常见，虽然色泽、口味不尽相同，却也相差无几。

    平日里不吃茴香苗，源于小时候胃不好，吃过一次反胃呕吐，几天没食欲，自此再不吃。邂逅茴香苗里脊，是在一个乡村菜馆里。第一次吃，避讳，不喜欢吃茴香陷的水饺，也不喜欢茴香陷的生煎，与茴香苗有染的食品也从未沾过。同朋友小聚，乡村菜馆老板上了这道菜，我说不吃茴香苗，老板劝说：没事，茴香苗油炸后没有大味，尝一下，不吃太可惜了。真的，诺捏着细尝了一块，感觉味道真不错，从此开戒茴香苗。很多人也喜欢上这款特殊的炸里脊。不久，这道菜就成了这个菜馆的拿手菜看家菜，以后常去常吃，后来自己在家也学着做来吃。

    从饭菜老板那儿得知，这款菜也是偶得。正值夏天，饭店里有新鲜水饺的业务，洗好的茴香苗放在菜板上切细等待调馅，里脊肉在肉板上剁馅，正好来了客人点菜，匆忙把里脊肉放在菜板上。客人正好点了炸里脊，饭点经过一个喜宴后却正好缺了里脊肉，只好用了那块滚满茴香苗的鲜肉。炸里脊出来，味道出奇的好，红黄鲜嫩的里脊上布满细网状鲜绿的茴香苗，模样煞是好看，肉脆爽口，鲜香怡人。

    后来，改进，再改进，工序越来越明确，味道越来越精致。 里脊肉切成条或薄片，放入葱段、姜片、料酒、盐、花椒水腌制30分钟，想要颜色深红也可放生抽少许，炸的时候挑出葱、姜。里脊肉均匀裏上干淀粉，然后整理调顺肉条或者薄片。鸡蛋打入碗中，让腌制好的里脊肉在蛋液里打滚，再放入洗净切好约半寸长的茴香苗适量，拌匀，沾满茴香苗的肉条或者薄片等用。锅内入花生油，油七分热时放入处理好了肉条或肉片，小火炸至肉金黄即可。布满鲜绿网状的炸里脊绿肥红瘦，好看好吃，赏心悦目，慰藉味蕾，诗意纵横。

空谷幽兰

终于在这里又见到晒厨艺的美文，看到你盘中炸好的里脊好诱人啊，谢谢你，又学了一招。抽空一定尝试

一生有你

”好看好吃，赏心悦目，慰藉味蕾，诗意纵横“美文加美食，引人羡慕！向您学习！

紫薇紫薇

幽兰好，欢迎来踩，自己做试试吧，很好吃

紫薇紫薇

一生有你 发表于 2014-12-2 19:39
”好看好吃，赏心悦目，慰藉味蕾，诗意纵横“美文加美食，引人羡慕！向您学习！

一生有你好，这个菜在外面没吃过的，想起来介绍一下，见笑

张玉国

馋涎欲滴

紫薇紫薇

张老师吃过这种带茴香苗的炸里脊么？好吃着呢

玉座珠帘

前几天身体不舒服，没有及时品尝这美味，今天看到上报真是诱人呢，色香味俱佳，好羡慕！

江州司马

头回听说这菜，有创意。