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本帖最后由 高山流云 于 2017-9-8 20:18 编辑
扁豆绿 扁豆鲜
高青郑书元
时下,您要是来乡下,准会看到农家院前后正在开花的扁豆,那白色的、紫色的扁豆花在不断吸引着外来人的视线。扁豆架上,绿叶丛中那一串串绿色的扁豆似乎对友人点头微笑,在等待人们前来采摘呢!
农家人历来有种植扁豆的历史,他们利用仅有的一点空闲地,每年都种植扁豆,不知流传了多少年代,现在人们仍然在延续种植扁豆。扁豆为豆科豆类,属当年一种一收果蔬。露天点种扁豆在每年的端午节前后。扁豆属缠绕藤本植物,易种植,好管理,就是结果晚,得等到秋后方可成熟采摘。现在正是扁豆成熟采摘的大好时节,扁豆也是秋后人们一种时令绿色果蔬。
秋收季节,每天采摘扁豆均是在家的老人和孩子们的活儿。用扁豆可以烹饪出多种独特的美味佳肴。肉丝爆炒扁豆,颜色鲜,其味道香脆可口。将鲜扁豆洗净,撒少许食盐腌制一下,再放上面糊放在油里煎,又是另一种味道。把腌好的扁豆漓净盐水,放在冰箱里冷冻,到过春节时取出,冰化后,撒上调料加淀粉糊放在油里炸,更是节日里一道招待亲朋好友的美味佳肴。
扁豆营养极为丰富,它里面含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维素等有效成分。除此之外,扁豆它还含磷脂、蔗糖、葡萄糖、等多种微量元素。扁豆不仅是一种共人体需要的果蔬,还是人们日常生活中不可缺少的一种保健药膳,常食扁豆对治疗三高,有着预防作用和疗效,心脑血管和年老体弱者又有预防及保健作用。
农家种植出来的扁豆,非同与塑料大棚种植的扁豆,它从种到采摘,周期长,整个生长期几乎不用人们精心去管理,全部使用农家肥,不喷任何农药。因为它属缠绕植物,只要给予坚固的支架或枝条就可满足开花结果的需要。农村空气新鲜,扁豆生长期不受任何污染,纯属绿色无污染果蔬,因此让人食用起来放心。吃不了的扁豆,人们可拿到集市上去卖,市场上不同品种的扁豆任人讨价选购。
扁豆绿,扁豆鲜,此时正是扁豆收摘的大好时节。欢迎都市的客人来农家采摘鲜嫩的扁豆,品尝农家扁豆的新鲜味道,这或许也是对乡下人的一种欣慰吧!
2017.9.8.
郑书元,笔名高山流云。退休教师,爱好文学,坚持写作,义务为报刊供稿,发挥自己的一份余热。
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