三姑带来的煎饼

张玉国

       我的老家是在淄川区的西河镇，前些天三姑从老家给父母带来了她亲手制作的煎饼。父母说好东西我们不能自己都吃了，你们兄妹几个也分别拿点回去吃吧。你别说，三姑带来的煎饼，和在城里买的还就是不一样，有三姑的汗水在里边不说，它还带着家乡的味道，感觉那是格外得香甜。
       三姑的名字叫张凤荷，家住西河镇敦仁村，她个子高挑，细眉俊眼，干净利索。虽然已是快七十岁的人了，却一点也不显老。她在我的几个姑姑中排行老三，比我的父亲也小不了几岁。据说三姑出生的前一天夜里，奶奶做了一个梦，梦见一只金凤凰降落在了我们村旁的荷花池边，说啥也不走了，爷爷也算是一个懂文识字的人，就给她起了“凤荷”这个名字。
       记得小时候，我们家乡那是家家户户摊煎饼、吃煎饼，那时候做煎饼的过程我至今难忘。由于条件所限，要吃煎饼得先把玉米碴子在盆子里浸泡，等浸泡得差不多了，再在石磨上推，推出来的玉米糊子就可以摊煎饼了。当然了这摊煎饼那也是一门技术活，是由奶奶、母亲、姑姑她们这些女人们来干的，大老爷们那就插不上手了。
       刚摊出来的煎饼热气腾腾的，可真是好吃极了。可天下没有免费的午餐，为吃这个煎饼，我们可没少受了煎熬，煎熬最厉害的就是这推碾、推磨。每每下午放了学，这推碾、推磨那是家常便饭，转一圈又一圈，就像是那小孩子尿尿，它就没完没了，它累、枯燥不说，这紧推慢推它就推不完，你说让人烦不烦？就这样我们常常推到那是太阳落山、浑黑了天。
       当然了也不是光感觉无聊，有时它也会偶尔伴随着有点乐趣，有点刺激。记得有一年秋天，我们正在懒洋洋的推磨，突然就听到家里养的鹅“喔喔喔”的一阵乱叫，随后就听到“啪”的一声响，原来是这屋墙上的一条蛇被这群鹅的叫声给吓着了，战战兢兢的从这墙上给掉到这地上了，这不还没爬出多远，就被这群鹅给消灭了。好惊好险，我们顿时看傻了眼。
       山区毕竟是山区，特别是这秋天，蛇、虫比较多，比较常见。你就像这用来支磨盘用的下面的这几块大石头围起来就是一个鸡窝，鸡常常在里边下蛋，鸡下了蛋以后就会“咯咯哒咯咯哒”的叫唤，让主人快快去拾蛋。据说你要是不赶快去拾，就会被蛇钻到鸡窝里给吞下肚子里，尔后它爬到磨盘上拱起腰来照着磨盘上一甩大肚子，这鸡蛋在它的肚子里就会被摔破了，很快就会消化掉的。这只是听大人们说的，小时候我还真是没见到过。有时候没事的时候，我也趴在屋里的窗户眼上往院子里的磨盘上瞅，希望这一场景出现，令人遗憾，我实在没能看见。
       我们那里是山区、地少，小时候，家里穷，生产队里分的粮食不够吃，守着大山柴禾倒是尽够烧的，就这样家家户户就把国家按计划供应的煤炭省出来，用小木车推到北边的产粮的地方去偷偷地换粮食，去的次数多了，知道人家那边的人都喜欢吃咱这西河的煎饼 ，就这样每次去的时候，大家就从家里给人家带上一些煎饼过去，人家那边的主人并不让你吃亏，还能多给你换上一些粮食。要知道，北边的好多产粮区他们的主食就是这玉米饼子和窝窝头，这些吃的东西用大锅蒸下来凉了以后那是绷硬绷硬的，不太好吃。咱这煎饼比他们那边那玉米饼子、窝窝头可就好吃多了，凉了也不要紧，馏着吃、用热水泡着吃都行。
       通常我们说的煎饼主要是玉米煎饼，它是我们这里的主食，有时候大人们想给我们换换口味，也摊点小米煎饼，或者是小米、玉米混杂的煎饼，再或者是地瓜煎饼，这地瓜煎饼也叫刮煎饼，先在鏊子上摊好了饼子，再用煎饼耙子在饼子上边刮，这种刮煎饼吃起来感觉香脆，更加得可口。
       那时候大家的粮食都不够吃的，大家对这煎饼都是分外的珍惜，每每有那挎着提篮、拿着打狗棍来要饭的，大人们也不舍得多给人家一点，往往就是把一个煎饼撕成两半，给人一半而已，不是大人们小气，实在是自己家也不够吃的。
       记得有一年，村子里一个在外边参军的年轻人回来探亲，大家都感到好奇，一帮孩子都呼呼隆隆的跟着跑到人家家里去了，就这样年轻人就把他带回来的点心拿出来给大家吃，等他打开这包装精美的点心盒时，大家都傻眼了，这不是咱这西河的煎饼吗？唉，成天在家里吃，谁还稀罕？
       原来这年轻人在遥远的偏远的大山里边当兵，待他打点行装从那里坐汽车到大省城的火车站时，才在那里急急呼呼的买上了点回家的礼物，就装进提兜里去了，他根本就没来得及仔细看。当然了，这都是很久以前的事了，是老黄历了。
       还有比这更远的，是这解放前的事情了。说起来我们家祖祖辈辈就住在这小马陵村旁边的马陵山脚跟下，据我奶奶讲，我父亲很小的时候，曾经被山上的土匪给绑票了，人家放出话来，别的啥也不要，就要一百斤煎饼，为此我奶奶和众乡亲们那是好一顿忙活，这不凑够了数，才由我爷爷和我大爷爷轮流用担子挑着送到山上把我父亲给赎回来了。
       还有后来的国民党的残兵流寇，他们路过这里，硬是要把拴在驴棚里的家里的唯一的一头用来上山驮粪的驴子给牵走，这不好说歹说，他们硬是把家里的一大摞煎饼抢走了才没把驴子给牵走。
       再后来曾经有个八路军的游击队员受了伤，爷爷偷偷的把人家藏到自家里屋下边的地洞里，这伤员他就是靠吃奶奶给他摊的小米煎饼给养好了伤的。说起来爷爷奶奶家的这地洞，它隐秘，很少有人知道。如今两位老人已经去世多年了，要不是前些年村里旧村改造，这屋里的地洞还不会有更多的人知道呢。
       西河煎饼名不虚传，它时常会勾起人们的味蕾点点。说了半天你要是想解馋，淄川西河路途还真是不算远。节假日进山的时候游览够了回来捎上点，一举两得这事也很算是圆满。

（作者：淄博电视台  张玉国）

鲁文博

读张老师的文章，又闻到了煎饼的香味，煎饼也是我的“最爱”，平常很喜欢吃。学习了！

劳丁

西河的煎饼有名，又有三姑的汗水和好手艺，就着家乡的味道，吃起来肯定格外香甜。吃在囗中的是煎饼，品的是浓郁亲情和乡韵。

疯子

每次带车路过西河，都得买上点西河煎饼，写得好。

高山流云

疯子 发表于 2017-10-14 18:22
每次带车路过西河，都得买上点西河煎饼，写得好。

煎饼里的故事，沉淀着人间真情。煎饼香，煎饼酥，折射出乡音乡思。

胡敦荣

    紧扣“煎饼”这个主题写了有关煎饼古今往来的大事、小事、趣事，表达了作者对家乡的深情、真情。此文饶有趣味。

张玉国

鲁文博 发表于 2017-10-14 07:57
读张老师的文章，又闻到了煎饼的香味，煎饼也是我的“最爱”，平常很喜欢吃。学习了！

感谢文博老师的点评，粗茶淡饭煎饼俺最钟情。

张玉国

劳丁 发表于 2017-10-14 15:39
西河的煎饼有名，又有三姑的汗水和好手艺，就着家乡的味道，吃起来肯定格外香甜。吃在囗中的是煎饼，品的是 ...

丁老说得有道理，那是家乡的苞谷米。西河的煎饼很神奇，香味能飘好几里。

张玉国

疯子 发表于 2017-10-14 18:22
每次带车路过西河，都得买上点西河煎饼，写得好。

路过捎上点，回来能解馋。老师来评点，玉国心里甜。

张玉国

高山流云 发表于 2017-10-14 19:58
煎饼里的故事，沉淀着人间真情。煎饼香，煎饼酥，折射出乡音乡思。

煎饼里边有故事，文化沉淀很给力。郑老师点评俺心记，想吃煎饼找你弟。