萝卜缨子焖咸菜

林中一叶

博山  王坤红

       今年，母亲种了大片萝卜。秋后，白萝卜丰收，同时收获大批萝卜叶，俗称“萝卜缨子”。

       翠绿的萝卜缨子常常入了山羊、兔子之口，甚至被弃之一旁，日晒雨淋，最终成了垃圾。其实萝卜缨子富含营养：大量维生素润肤养颜；辛辣气味有助于消化、理气；高纤维预防便秘；补钙作用在所有蔬菜中首屈一指。营养如此齐全的萝卜缨子上不了餐桌委实可惜。

       还没到拔萝卜的季节，我就开始跟母亲念叨：“那么好的萝卜缨子，不吃太可惜了。”“你就喜欢人家看不上眼的东西。”母亲笑我，“你可以试试做点小咸菜啊。”

       母亲的话提醒了我，于是带了大捆萝卜缨子回家，琢磨我的小咸菜。

       先用凉水泡上一碗花生、黄豆。再把洗净的萝卜缨子切碎，用清水淘洗两遍，去去扑吞味。花生、黄豆泡发胀大后，一层萝卜缨子、一层花生、黄豆，均匀地放进压力锅。

       然后，炒锅上灶，花生油起锅，花椒炸熟后捞出，放葱姜末爆香，加少许白糖，倒入适量酱油，煮开后浇进压力锅。锅盖密封，通电。开锅后，焖个七八分钟即可。新鲜萝卜缨子，水分多，不用另外加水。断电之后，不要急于打开盖子，略焖一会儿更入味。

      打开锅，清香的田园气息扑面而来，花生、黄豆和萝卜缨子的颜色搭配也非常入眼。这个小咸菜配米饭、面食都不错，可谓“百搭”。

       妹妹建议，这个小咸菜里可以加肉丁。我觉得，加上肉丁，有点“高大上”的感觉，与萝卜缨子的乡土味不搭调，便没有尝试。还是更多地保留一点萝卜缨子的淳朴气息吧。

空谷幽兰

王老师太会做美食了。这样的小咸菜营养又美味，想想就很好吃。谢谢分享！

林中一叶

空谷幽兰 发表于 2015-1-22 22:34
王老师太会做美食了。这样的小咸菜营养又美味，想想就很好吃。谢谢分享！

幽兰过奖了。我就会做粗茶淡饭罢了。

花开花谢

语言干净清新，像您笔下的美食一样纯朴。

林中一叶

花开花谢 发表于 2015-1-23 09:40
语言干净清新，像您笔下的美食一样纯朴。

谢谢花开老师鼓励

羲和舞

妹妹建议，这个小咸菜里可以加肉丁。我觉得，加上肉丁，有点“高大上”的感觉，与萝卜缨子的乡土味不搭调，便没有尝试。还是更多地保留一点萝卜缨子的淳朴气息吧。

想法不错，咸菜还是清淡口味好，想来嘴馋！

林中一叶

羲和舞 发表于 2015-1-27 21:28
妹妹建议，这个小咸菜里可以加肉丁。我觉得，加上肉丁，有点“高大上”的感觉，与萝卜缨子的乡土味不搭调， ...

谢谢老师看过来。明年有了萝卜缨子，可以试试。问好！

玉座珠帘

不错的吃法，既经济又有营养，哈哈，真正的绿色食品，叶子真幸福！

林中一叶

有机绿色无污染。问好谭大姐！

辽阔之海

亲的吃法很有味，我还没吃过这样精做的萝卜缨子咸菜呢，喜欢吃淡味的榨菜疙瘩