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博山 王坤红 今年，母亲种了大片萝卜。秋后，白萝卜丰收，同时收获大批萝卜叶，俗称“萝卜缨子”。 翠绿的萝卜缨子常常入了山羊、兔子之口，甚至被弃之一旁，日晒雨淋，最终成了垃圾。其实萝卜缨子富含营养：大量维生素润肤养颜；辛辣气味有助于消化、理气；高纤维预防便秘；补钙作用在所有蔬菜中首屈一指。营养如此齐全的萝卜缨子上不了餐桌委实可惜。 还没到拔萝卜的季节，我就开始跟母亲念叨：“那么好的萝卜缨子，不吃太可惜了。”“你就喜欢人家看不上眼的东西。”母亲笑我，“你可以试试做点小咸菜啊。” 母亲的话提醒了我，于是带了大捆萝卜缨子回家，琢磨我的小咸菜。 先用凉水泡上一碗花生、黄豆。再把洗净的萝卜缨子切碎，用清水淘洗两遍，去去扑吞味。花生、黄豆泡发胀大后，一层萝卜缨子、一层花生、黄豆，均匀地放进压力锅。 然后，炒锅上灶，花生油起锅，花椒炸熟后捞出，放葱姜末爆香，加少许白糖，倒入适量酱油，煮开后浇进压力锅。锅盖密封，通电。开锅后，焖个七八分钟即可。新鲜萝卜缨子，水分多，不用另外加水。断电之后，不要急于打开盖子，略焖一会儿更入味。 打开锅，清香的田园气息扑面而来，花生、黄豆和萝卜缨子的颜色搭配也非常入眼。这个小咸菜配米饭、面食都不错，可谓“百搭”。 妹妹建议，这个小咸菜里可以加肉丁。我觉得，加上肉丁，有点“高大上”的感觉，与萝卜缨子的乡土味不搭调，便没有尝试。还是更多地保留一点萝卜缨子的淳朴气息吧。
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发表于 2015-1-22 22:08:50
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发表于 2015-1-22 22:34:43
问好谭大姐！