母亲的西红柿鸡蛋汤

狼花飞舞

母亲的西红柿鸡蛋汤
  记得小时候，每到夏天母亲经常会做一道菜，西红柿鸡蛋汤。这道菜是那时家家户户都会做的菜，也是一道寻常百姓都能吃得起和喜欢吃的菜。
  记得那时还没有听说有反季节蔬菜这个名词，蔬菜都是根据季节的轮回而逐渐上市。就像秋后上市的是菠菜，大白菜，冬天就没有什么上市的蔬菜了，越冬蔬菜主要也就冬储大白菜、萝卜了。春天的蔬菜则不少，如苦菜、杨角叶（方言）、榆钱还有槐花等不少蔬菜，却都不是种植的，这些菜都是野生的，可以自己去采。到了夏天，各种蔬菜便滚滚而来，西红柿、黄瓜、豆角等，这时候的蔬菜丰富的很。因此也是一年吃蔬菜最多的时节。这段时间母亲做的最多的一道菜也是我最喜欢吃的一道菜，就是西红柿鸡蛋汤，我们全家人都很喜欢这道菜，它的制作方法很简单，就是先把锅里的油烧热，然后用葱、姜、蒜炝锅后，把切好的西红柿放入锅内煸炒至7-8成熟后放盐，加水，待锅内的汤煮沸后加入打碎的鸡蛋，说到这里有件我至今才顿悟的谜，就是母亲每次往锅里加入鸡蛋，也就一个，都是把鸡蛋磕破后倒入碗里反复用筷子把蛋清蛋黄搅匀，而后才沿着锅边均匀的倒入锅内，再用饭勺在锅内慢慢搅拌。我也养成了以后加鸡蛋的这个习惯，后来看朋友做这道菜则不然，有的是在锅沿把鸡蛋轻轻一磕，蛋壳磕破后，拿着蛋壳把蛋清、蛋黄直接倒入锅内，总之几乎很少见要把鸡蛋搅匀再倒入锅内的。
  这也是我一直弄不懂母亲为什么要把鸡蛋搅匀倒进锅内的一个谜，现在我突然明白，母亲的做法，其实就是那时生活困难，人口多，为了大家都能吃上点带营养的鸡蛋汤的缘故吧
   这个谜我终于解开了，至今想来，我非常喜欢吃母亲做的鸡蛋汤，它也是我记忆中吃过的最好美味!

博山  王宏伟