雨前椿芽嫩无丝 雨后椿芽生木质

赵正祥

雨前椿芽嫩无丝  雨后椿芽生木质

周村    赵正祥


俗话说：“雨前椿芽嫩无丝，雨后春芽生木质。”就是说：椿芽在谷雨前很嫩很好吃，嫩的连点丝都没有，过了谷雨椿芽就老了，象木头一样嚼不动了。

小时候我不喜欢吃椿芽，总觉的有股怪味，你问我椿芽是什么味？我没法形容，就是一股子椿芽味！你一吃就知道了。随着年龄越来越大，现在已经喜欢上了椿芽。每年的春天，在谷雨节气前，骑着自行车去西董镇买点山里的椿芽回来。西董在周村西边，属邹平县的一个镇，离周村十来里远。山里的椿芽真是嫩，香味浓郁，买回椿芽后，又是拌、又是煎、吃过了瘾，再腌上点椿芽咸菜，以后慢慢的吃。

每次去西董，不仅仅是为了买点椿芽，还踏踏青，呼吸点新鲜空气，今年还可以逛逛邹平高铁站，赏赏樱花、看看槐花。

长话短说，香椿芽含蛋白质、脂肪、糖类 、胡萝 卜素、维生素 、粗 纤维 ，以及钙、磷、铁，还含香椿素等挥发性芳香族有机物 ，可谓蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白质含量居群蔬之首 ，所含维生素 C 可与含量最高的辣椒媲美 。嫩芽脆嫩甘美 ，风味独特 ，堪称席上珍 蔬。香椿入菜 ，能烹调多种特色菜肴，如塞北山村的香椿头蒸饭 ， 北方的香椿拌豆腐，湖南的凉拌香椿，四川的椿芽炒鸡丝 ，胶东的 香椿酱油拌面，华北的香椿辣椒，皖北的椿芽辣子汤，都别有风味 。

椿芽的滋补功效：香椿芽性平偏凉味苦涩 ，入胃、大肠二经；能除热燥湿 ，收敛止血，《 食疗本草》中说用香椿 芽制成煎剂可抑杀金黄色葡萄球菌 、肺炎球菌 、大肠杆菌 、绿服杆菌、伤寒杆菌 、荆疾杆菌，好处多多。记得要在谷雨节气前吃一次椿芽哟！

推荐一道椿芽拌豆腐：豆腐切成小块，放开水里煮一下，椿芽洗净用开水烫一下，切末，小葱切碎，放入盐，少许香油拌匀即可食用。

大街北平

香椿有一种特有的香味，香椿炒鸡蛋是香上加香，我最爱食之。香椿康有为有“食之竟月香留颊”之赞。愿赵老师把更多的食材介绍给我们。

赵正祥

谢谢韩老师的支持和关注！我会努力写作，给朋友献上更好的文字！祝韩老师文祺笔顺！

高山流云

清明季节的香椿芽美味，诱引着读者的口欲。“雨前椿芽嫩无丝，雨后春芽生木质。”抓住大好时机，搓一顿香椿芽美味。

赵正祥

謝謝郑老师的关注和雅评，祝周末愉快！万事如意！