潍县特色朝天锅

毕玉芝

潍县特色朝天锅
高青 毕玉芝

多少次走过多少城市的街道，多少次猜想“朝天锅”会是怎样的火锅，能好到哪里去？要不咋对得起自己这“朝天”的名字？
  
今天，端午放假，我们全家去了青州，想见识一下夏天的邻居花卉市场，转了几个地方，用花如海，人如潮一点也不为过。但最让我感慨的是，我终于品尝了朝天锅的美味，见识了朝天锅这一潍县特色。
   
走进店，几张小桌，两个服务员，一个顾客正在津津有味地两手抓着卷饼大口朵颐。我有点吃惊，火锅在哪，桌子上光秃秃的呀，没有锅，也没法放，这火锅怎么吃？
   
儿媳妇看我一脸懵逼，笑着说，妈妈，朝天锅不是涮羊肉，就是单饼卷馅，配着一碗肉汤，这是潍县特色。
     
单饼，很薄，不大，有我们家乡煎饼果子的饼大小。馅有十几种，排第一的叫“正宗”，也许这是当初创办这小吃时的配料，也是肉，啥肉不清楚我要了个土豆丝，不光它是所有的里面最便宜，关键是我愿意吃这一口。去饭店，让我点菜，我第一个要点的也是土豆丝，它经济便宜，好吃开胃，性价比高。至于其他的像猪肉、猪肝，猪肚、猪耳朵等我还真的不敢动。另外也有小菜，都是要做好的，自己点，另付钱，唯一不要钱的是菜汤，随便喝。几粒葱花，充上水，就是汤，让喝也不好意思加，总感觉丫蛋跟着姥爷去饭店喝人家不要钱的卤子般。
   
吃过了，领略了，这才恍悟这不是我们家乡的锅子饼吗，我也会做。先把单饼烙出来，把各种肉、菜做好，客人来了，根据口味选好种类，店家就用饼包好端上即可，简单易做，省时省力。触类旁通，和它类似的有驴肉火烧，肉夹馍，汉堡包，只不过那些名字和内容都有点关连。唯独这朝天锅咋联系也有点风马牛不相及呢。
   
不过，和我一样不知道这小吃的人不光我一个，有个和我年龄相仿的姐妹进去，就问店里你们这火锅怎么吃啊！还是我告诉她怎么选呢。

高山流云

赏读毕老师的节日美文，知道青州朝天锅，原来就是我们当地的锅子饼，读者又长见识了。

高青顺昌

，朝天锅不是涮羊肉，就是单饼卷馅，配着一碗肉汤，这是潍县特色。
     我们也跟着长知识了

深山樵夫

拜读毕老师佳作，潍县朝天锅很有特色，味道很美，令人垂涎的地方名吃。问好！

赵正祥

朝天锅我吃过，味道确实不错。最喜欢吃大饼卷猪口条，肉汤免费喝。顺昌老师的文章写作的很有味道，十足的潍坊味。遥握祝晚安！

赵正祥

笔误！是毕老师写的文章。抱歉！