甜甜的红豆包

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甜 甜 的 红 豆 包

                             博山   昃宏伟

特别想吃小时候的豆沙包，那种香甜软糯，甜而不腻，偶尔还能吃到一颗软绵绵红豆粒的豆沙包。到处找寻，从超市买来冷冻的成品，回家热热，吃着味道也蛮不错，不过还是没有小时候吃到的好吃，太甜太腻，吃完胃酸。小馒头房卖的吃着不是很甜，但有点淡淡的苦味，像小时候爆米花里糖精的味道，不放心，只好自己学着做吧。

不想用市售的成品豆沙馅，没有小时候豆沙包的味道。提前一天选好红豆，淘洗干净，泡一宿。然后把泡好的红豆放到高压锅，加水没过红豆，盖上锅盖，按下煮豆的程序让自己煮着。

准备和面，记得面包机做面包时，水和面的比例是1:2.3，就先按着这个比例试试吧。用不锈钢碗挖了俩碗多一点面粉，倒进要和面用的盆里，还用这个小碗用30度温水加满，按比例加入酵母调开。左手端着和匀的酵母水，徐徐加入面盆，右手拿筷子慢慢搅动，水倒完了，面也都成了絮状。

现在开始洗干净手揉面，比例果然正好，一次就做到了面光、盆光、手光。以前不是干了加水，就是湿了加面，弄得满手都是，黏糊糊的，怎么都揉不出来这样软硬适中的面团，所以一直不喜欢做面食。知道和面的比例就好了，以后可以经常自己蒸点包子馒头吃了。

盖上块湿布让面自己发着。高压锅的豆子也煮好了，打开锅盖，盛到碗里，豆沙馅不要打烂，保留原来的豆粒状，根据自己口味加糖，我不能吃太甜的，就少加点。忍不住挖了一勺豆沙馅，先吃了，香甜沙沙的味道真好。

面发好了，将面团揉匀，揪面剂子，擀皮，包包子，开水上蒸锅，蒸15分钟，关火，先不要急着打开锅盖，以余温再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再开盖。

   心里直打鼓，怕包子蒸不成功，打开锅盖，哇！一个个包子白白胖胖，满屋的清香味，用筷子夹出一个，迫不及待地咬了一口，萱软的包皮，甜甜的红豆馅热热的，沙沙的融在嘴里，那么的软糯纯香，真的吃到了小时候豆沙包的味道。

   趁热装盘，送给邻居家的小外孙尝尝，好东西怎能一人独享。

      昃宏伟，博山人，淄博市青年作家协会员，博山区作家协会会员，作品见于《中国国土资源报》、《淄博日报》、《淄博晚报》等报刊，作品自2009年起曾分获市征文二等奖、三等奖、优秀奖。

林中一叶

美味太诱人了！我蒸包馒头都能做，但是还没做过豆包呢，有时间学着试试。

壹点六十

美食总能打动人，自己动手操作的乐趣更浓郁！欣赏！

昃昃昃

林中一叶 发表于 2015-6-5 16:14
美味太诱人了！我蒸包馒头都能做，但是还没做过豆包呢，有时间学着试试。

谢谢王老师，做做试试，真的很好吃！