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送你一盘玉米芯 临淄 孙志平
凉拌西红柿、糖醋里脊、辣子豆腐、蒜蓉银针……趁奶奶忙着煮饺子时爷爷向我们炫耀他的手艺。这一盘是什么？老人家笑而不答，一脸神秘，说让我们猜。圆圆的薄片晶莹玉润，边缘镶满细细小小的珍珠，饶是颜色浓厚的老抽也遮不住其光泽。什么菜长这样好看？黄瓜、莲藕、苦瓜……熟悉的类似菜蔬在脑海里一一闪过，又逐一否定，到底是什么呀？忍不住夹一片，又脆又嫩，淡淡的玉米清香……“玉米芯，玉米芯，嫩嫩的玉米芯！”苦思不得，突然冒出来的答案兴奋得我大喊大叫。
公公颔首微笑，不无得意地问：“之前吃过吗？”根深蒂固的潜意识里玉米就是粮食，是用来做煎饼、蒸窝头的，如今用来炒肉，不要说吃，想都没想过，难为老人家怎么想出来的？
“在玉米地碰到你一个嫂子，她提醒说，秸秆上第二个小玉米不但长不起来，还影响第一个的生长，不如直接去掉。想想很有道理，于是我跟你爸就把小玉米掰回家了。剁给鸡、鹅吃的时候，突然就想尝一尝。脆生生的，没有一点邪味，于是就让你爸清炒几个尝尝，没想到味道还不错。”婆婆一边盛饺子，一边开心地跟我们唠嗑。“今天因为你们回来，我特地放了肉片，多吃点，多吃点。”公公一连声地招呼我们。
“爷爷，炒玉米芯真好吃！”女儿最近胃口不好，很长时间没见她这样津津有味地吃过饭了。见孩子喜欢，老人家极开心，干脆将盘子放到孙女面前。很快，一整盘玉米芯在我们娘俩面的左右夹击下只剩肉片，而平日里孩子喜欢的糖醋里脊几乎未动，素三鲜的韭菜饺子也没吃几个。
“喜欢就好，喜欢就好。上午，我跟你爸又特地到地里掰了不少，让你们带回去，还怕你们不喜欢。”我们吃得开心，老人家也跟着开心，顾不上吃饭，将一大袋子细瘦玉米提给我们看。“将这些未来得及长的玉米去皮去缨，只留下这带着小珍珠的玉米芯。”爷爷剥开一个，详细跟我讲解，“切片可以，切条也行，清炒可以，放肉也行。这些玉米芯嫩得很，只要不炒过了就行。”
“炒鸡蛋行吗？”孩子愿意吃鸡蛋，突然冒出这样的念头。爷爷笑着摇头：“我还没试过，晚上你回家炒炒看，一准错不了。”
晚上，将玉米芯切成薄片，做一盘蛋炒珍珠片，清香爽脆，果然好吃。好东西大家吃更香甜，分一部分给妹妹。饭后对方打电话：“姐，真没有想到，长不起来的小玉米芯竟这样好吃！以往任它们枯老在秸秆上，实在可惜了！今天算开了眼，帮我谢谢老人家。”
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发表于 2015-7-13 22:57:50
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发表于 2015-7-17 13:19:00
