本帖最后由 方寸读城 于 2016-1-9 06:52 编辑
煎饼卷大葱 周村 徐铭强 临近岁尾，因参加一个会议去了趟泰安。出门在外，一般我都在车上补昨晚挑灯夜读的觉，沿途风景自然无暇顾及。这次，却精神得很，与同伴一路闲聊，当然眼的余光，也看到了曾经的一切。 车进泰安城区，我突然瞥见一个“煎饼卷大葱酒店”的硕大招牌，以为看错了，细察后才相信，快到汽车站的时候，又看到了类似招牌店。恍悟，以前登泰山，从拎着自编小筐的大嫂手中，买到的“煎饼卷大葱”吃食，早已在当地形成规模，演变成传统饮食文化连锁品牌了。这倒是孤陋寡闻的我，对泰安的一个新发现。 说起煎饼卷大葱，还有个美丽的传说：有对叫做田郎和巧姑的小夫妻。平日男耕女织，闲时田郎则发奋读书。不久，田郎考取了秀才，并深得村人敬慕，有事情总要让他给拿主意。若有冤屈，田郎还帮忙写状纸、打官司，因此就成了当地贪官污吏的眼钉肉刺。这帮人设了一条毒计，把田郎送进了监狱。巧姑给丈夫送饭，狱卒却讲：大人们吩咐了，只准送笔墨纸砚，饿他七七四十九天，看他还能写不能写。这可愁煞了巧姑，急中生智，她想方设法把面粉烙成了薄如纸张的圆饼，再把葱掐头去尾做成了笔的模样，又将大酱乔装了一番，三样东西包起来，只露出一角，竟蒙混过了狱卒的检查。于是田郎得以保住性命，出狱后苦读诗书，高中状元郎。从此，口感筋道，鲜香开胃的“煎饼卷大葱”便成了泰安的名小吃。 爬过泰山的人，都知道山上的吃食贵，跟山的高度成正比的；但吃食的品质与味道，却又成反比的。唯有“煎饼卷大葱”,口味与卖价起伏不大。我曾数次登临泰山，最难忘、最回味沿途山路上的煎饼卷大葱摊位。满脸纯朴笑容的泰安大嫂，将一根青白相间的细葱,放在煎饼的中间；普通的饮料瓶,装上自制大酱,顶盖上开一小孔,在葱旁涂抹,然后三卷两卷,煎饼卷大葱就成了。泰山海拔虽不高，山路却难爬，一两个小时过去，腹中就已饥肠辘辘,坐下来一口气吃下三四个，的确是既解馋又实惠的美食享受了。 才知道，如今“煎饼卷大葱”也被冠名，正儿八经摆上了酒店宴席的台面。煎饼的花色与味道，越发繁多可口了，再配些生菜黄瓜萝卜咸鱼花生之类，看上去赏心悦目，令人垂涎。还有人专门为它写了一首赞美的歌词：说山东，道山东，俺山东人口味真不同，鸡鸭鱼肉都吃遍，最爱煎饼卷大葱。摊煎饼，卷大葱，大姑娘吃了美又俊,十指尖尖象小葱，嫁个如意好郎君。摊煎饼，卷大葱，小伙子吃了逞英雄，身强力壮劲儿冲，打起虎来赛武松。摊煎饼，卷大葱，老人家吃了更精神，身板硬朗赛黄忠，长命百岁不老翁。煎饼卷大葱，经过一番包装与宣传后，原来可以有这么美！ 同样是煎饼卷大葱，泰安之外的地市也都有做。但我还是钟情在泰山上吃食的感觉，不只是当地传统美食的品味情结，还有舌尖上那种辛辣香甜的浓郁嚼劲，会促使你身体产生一股果敢坚韧之力，不临泰山绝顶不罢休之豪气！
徐铭强：笔名金石、羲和舞，淄川人，出生于1971年，现居周村，90年代开始发表作品，淄博市诗歌学会会员、淄博市青年作家协会会员、周村区作家协会会员。有散文、小小说、诗歌作品散见于《淄博声屏报》、《鲁中生活日报》、《淄博财经新报》、《淄博晚报》、《时代文学》等报刊。
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发表于 2016-1-7 19:23:58
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